Dreggla i skäggetorp

Publicerad den 5 oktober, 2015 av gangaochrurik

Precis, så står det på vår göra-i-dag-lista; dreggla i Skäggetorp. Vi är i Linköping och i området Skäggetorp bor många invandrare. därför är det extra roligt att handla här. Mycket att frossa i, fast vi har ju precis köpt upp oss i Helsingborg…. så vi äter mest med ögonen.

Rakt innanför dörrarna möts vi av ett hav av Granatäpple. Gillas.

Gröna tomater är väl kanske inte så vanligt över disk, men här finns det. Gröna äpple och gröna tomater innehåller cellföryngrande ämnen, så det borde vi nog lära oss tillaga mer…

Stora fina kastanjer…. i massor. Jag sjunger! Tröttnar aldrig – antingen gillade i ugn eller skalade och som proteinmums i grönsaksgrytan.

titta här, Maria. guava!!! Rurik köpte inga i Helsingborg för vi har ju så mycket frukt hemma…… men mogen GUAVA!!! Det kan man ju inte vara utan. När man stoppar näsan nära en mogen guava fylls man med en doft så att man genast är förflyttad till Indien. Hela Indien luktar sådär! Den är svårlagrad och ser väldans oansenlig ut, denna frukt. Men skattas som medicin och äts högtidligt till maten av Indier.

Vi strosar vidare och måste nästan stanna och sjunga igen när vi kommer till kryddorna. I Invandrar affärer är kryddburkarna alltid fyra gånger så stora….. fatta så god deras mat måste vara. här står vi och fantiserar om juvliga rätter och tittar på det ofattbart låga priset.

Äta oliver? Vaddå små burkar. Här är det spannar! Lärde oss i somras att oliver ska sköljas under rinnande vatten – så man får bort en del av sältan. Sen ska de läggas i en skål. ringla över fin olivolja och pudra med sumak… smakar poesi

Tack Ekin för tipset.

Ja, det var ju inte så mycket som vi verkligen handlade, nöjet var att gå och titta, ja, vi har ju alla olika intressen. Men det var som att åka på lillsemester för en stund. Skäggetorp har fått en ny större affär med ett utbud som börjar kunna mäta sig med våra resor till Helsingborg och Malmö kvarteren. Här har vi fått dreggla över spännande varor från hela världen, en stund.

Salam Livs, dit åker vi fler gånger, helt klart.

Var kommer Ayur Vedan från?

Publicerad den 3 oktober, 2015 av gangaochrurik

Visst kan man undra. var kommer Ayur Vedan ifrån? Vad bygger den på för kunskap? Vi kan åka till Indien och få behandlingar för hälsan där de pusslar me oss i flera veckor och vi kan läsa själv-hjälps och livs-stilsböcker här hemma som utgår från Ayur Veda. Det har hjälpt mig mycket.

Nu kommer Rurik och viftar med tre böcker.

Här är dom CARAKA SAMHITA. De är en del av Veda skrifterna och förklara allt det som Ayur Vedan bygger på. När jag läser texterna….. blir jag faktiskt lite besviken -på mig själv. De är ju faktiskt förhållande vis lättlästa. Varför har jag inte läst det här för femton år sedan!!

Så vackert att Sanskrittexten är infogad tillsammans med den Engelska översättningen. Sanskrit är ofta dubbeltydigt och på det här sättet kan man kolla texten mot andra översättningar.

Ja, nu vet ni det. Ville bara visa. tyckte det var så spännande att sitta här hemma med hela Ayur Vedans källmaterial i Handen.

Ser du de gröna bollarna på bilden? Det är Amla, en väldans sur frukt som är vanlig i Indien. Den äts som medicin i vardagsmaten och ingår och i många AyurVediska mediciner…. amla….

Den här pickles, hittade vi när vi handlade i Helsingborg. Fylld med amla. Gissa om vi var glada!! Gissa om den är stark?? (gillas).

våran majs

Publicerad den 18 september, 2015 av gangaochrurik

Efter en dag i meditation o silence -som byts mot en dag i städning…… vill jag ändå bjuda på något. vad sägs om nyplockad majs? ALLT i trädgården blev sent i år. Eftersom jag bestämde mig för att tagga ner rejält. Här har allt gått i slowmotion i år. Men inköpt från Runåbergs, blev ändå MAJS. förutom sockermajs hade de MJÖLMAJS- frö. Vi var ju tvungna att prova, tack och lov är vi nyfikna. Visserligen kom de lite sent i jorden, men de hann bli klara i alla fall.
Nu skördar vi: Långa, och lite smalare, i spännande färger och inte alls så söta som majs vanligtvis är -men det tycker jag är en fördel.
Vi bryter oftast majsen i mindre bitar och kokar den med andra grönsaker….. supergott. Alla tycks ha sin egen färgsättning, det piggnar man ju till av.

minnen

Publicerad den 11 september, 2015 av gangaochrurik

Titta! Äntligen!! Nu har våra tomatplator börjat att leverera på allvar. En korg full med minnen!!
Tror faktiskt inte att en enda av våra plantor kommer från frön vi har köpt. Ja, kanske de små röda körsbärstomaterna.
Om det nu inte sådana där moderna tomatsorter, så är tomater ovanligt tacksamma att ta egna frön i från. Moderna sorter heter gärna F1 och trixade med så att de blir bara skräp om man tar frö från dem -och får förfärliga Monsanto med sin GMO som dom vill – så kommer det vara helt kört med att kunna samla fröer i framtiden.

Men i denna stund står vi här med en korg fyllt av poesi och reseminnen.

Längs upp till vänster är den fantastiska tomater som var skivad och blandad med äkta Mossarellaost, en fantastisk lunch som jag och Rita åt i Milano. Jag tog några fröer i en servett och nu växer den här! Till höger är en tigertomat, fröer från en handelsträdgård på Bjäre. tomaten i mitten som ser ut som ett knyte, kommer att bli ännu rödare när den mognar mer – en tomat som jag tiggde till mig, även den från Milano -en Michelinrestaurant – det var den enda tomatsort de ville ha på restaurangen och köpte den alltid på stadens torg. Nu växer den här! Den stora gula tomaten kommer oxå från Bjäre, liksom den lilla röda. Den mörk, närmast gamelrosa lilltomaten kommer från Menlösa växthus, hur god som helst.

Så lever minnena i vårt växthus och i våra gommar. Nu är det Goda tider!

halm funderingar

Publicerad den 26 augusti, 2015 av gangaochrurik

När vi hämtade våra halmbalar så blev det lite prat, om de där balarna. Jordbruk nuförtiden är ju liksom inte riktigt på det där viset som man kanske tror. Nyligen fick vi veta att de senaste 20 åren, har 9 av 10 jordbruk lags ner. Det är galet mycket. Så vår granne är närmast unik – en ”Månskens bonde”. Jobbar i stan på dagen och tar hand om sitt jordbuk på fritiden.

Inte har han några djur. Det fanns där ju en gång i tiden – precis som på den gård som vi numera bor på. Här är inga djur och vad händer då med halmen? Det var liksom naturlig rundgång på den förr. Halm är liksom en biprodukt när man skördar vete o andra korn.
Ja, det är en annan bonde som köpte upp den – för han har djur. Han har satsat stort på djurhållning. Egentligen var det 1000djur (nöt) som var planerat, men han blev utbränd och stoppade vid 600 djur.
Det är nu man får börja göra sig bilder….. 600 djur? …. 1000 djur? Det fanns en tid då djur hade namn, blev klappade på, som man hade en relation till. Nu är det en produktionsfaktor med en gul lapp i örat. eller kanske bara en siffra i datorn.
Det är mycket jobb när man har djur, för varje djur ska dokumenteras, allt ska finnas bokfört och dokumenterat, får vi veta.

Var fjortonde dag kommer bilen: Djur ut,till slakt, ena gången och nya ungdjur in, den andra gången, så håller det på.
Så här måste det vara för det ska vara lönsamt säger ”man”.
Själv blir jag mest stum. Främst kanske för att jag är vegetarian och verkligen tycker att det inte är nåt djur värdigt att inte få leva som djur, utan bli behandlad som en produktfaktor utan egen värde.

Men det finns en sida till…. den där lösamhetsgrejen…. att mat……….ska pressas så i pris att det blir att jordbruk läggs ner och jordbruk blir till små ”fabriks-bolag” där senaste teknik, största maskinpark, monokulturer och djurindustrier blir standard.
Det snabbaste sättet att bli miljonär i Sverige är, är enligt uppgift, att öppna en ICAbutik, berättar en dotter för mig.
Det bonden får är så liten del av priset vi betalar i affären. Men när priser ska pressas….. verkar det ju liksom inte vara handels påslag på priset som det talas om.

Varför är vi så blinda? Varför tycker vi det är OK att vissa blir rika på bekostnad av andra. andra…. vad är det? Långt mycket mer än bara bönder…. det är korna, grisarna, potatis, kål, fåglar, fjärilar, larver, harar o rävar som betalar våra extrapris.
Numera kan man donera pengar till ”lärkrutor” så att det i odlingslandskapet ska finnas rutområden som inte besprutas, för att lärkan ska ha en chans. Så är vi nöjda? Eller?
Är det inte konstigt att när de som säger ”vi måste pressa priserna” och pekar nedåt, på de som odlar och ska vårda jorden… så tittar vi nedåt…….. Kanske bättre att titta åt andra hållet…

Plättar med Mullbär

Publicerad den 13 augusti, 2015 av gangaochrurik

Mullbärs Plättar, stundens uppfinning. Men varför inte? Resultatet var gudomligt! Stora saftiga plättar med busig smak. En blandning av svarta mullbär och de stora mer fiberrik vita Mullbären blev perfekt.

Ni vet, det där med Rurik och recept…… det blir mellan tumme o pekfinger. Men jag gör ett försök att referera.

recept MullbärsPlättar

1 dl kikärtsmjöl + lite vatten
3 dl mullbär
1/2 tsk bakpulver
kryddor (inte för mesigt)
salt helst svart salt ( sånt där med svavelsmak)

Jaha, nu har Rurik varit med och kollat receptet… nu blir det REVIDERINGAR:
”alldeles för liten sats! Det blir ju bara tre plättar!”

så här ska det vara:
2 dl kikärtsmjöl + lite vatten
6 dl mullbär
1 tsk bakpulver
kryddor (inte för mesigt)
salt helst svart salt ( sånt där med svavelsmak)

kryddor…… det var denna gång ajvan, koriander,kolonji, gurkmeja, svartpeppar, chilli. För att lyfta det, med lite syra, kom lite svarta vinbär med -eller så tar man citron.

Gör smeten förs, den ska vara ganska tjock och rör sedan ner bären. Smeten ska vara så tjock att det blir som bullar som du måste platta ut när du lägger dem på järnet.
Stek på ganska låg värme, ha inte bråttom. X-tra gott blir det om du strör Sesamfrö på dem, när de ligger i järnet, innan du vänder dem. Det ger god smak och ser så fint ut.

Plättan var fantastisk och minst lika god på kvällen och lika god nästa dag igen!
Ganga sjöng för Rurik, det måste man när maten är så god!

Det här var hela vår middag: Mullbärsplättar med Hummus och en spenatsoppa med tofubitar.
Tack Trädgården, för en god middag.

Shamanchoklad

Publicerad den 29 juli, 2015 av gangaochrurik

Siri är magiker med pennan i hand (det är hennes egna klistermärke hon har framför sina ögon). Annars känner vi henne mest som en person med båda fötterna på jorden. Så roligt att hon är här några dagar!
I sin väska tar hon upp en massa spännande saker från sin resa i mellanamerika, El Salvador och Guatemala, bla en bit choklad…..

För tydlighetens skull vill jag säga, att nu är det choklad vi skriver om, ingenting annat. Så läs inte in mer än vad det är! Men det är en bit choklad med historia. Där ute i djungeln bor en man som kallades för Choklad Shamanen, som bjöd på en ceremoni där en kopp choklad ingick. en stund av frid och helande. Det var en äldre amerikans man, en gammal hippie, skulle jag säga, snäll och klok. Han hade lagt ner tid och energi på att hitta den rätta sorten eller kombinationen av kakao som passade till en healing-ceremoni.
Kanske skulle man kunna jämföra det med vad man i Japan har sin teceremoni till?

Det var rå, lite torr choklad som Siri hackade, och vispade ner i den varma sojamjölken. Inget annat. Vi satte fram både chili, kanel och kardemumma i fall man vill krydda till det.

Sen satt vi där högtidligt och sippade denna choklad. Den anses öppna Hjärtat, och göra en mer andligt uppmärksam, närvarande och det kan stämma. Vi har väl sällan njutit så av en kopp choklad. På botten bildades som en grynig massa som vi åt med sked, lite god-beskt.
vilket trevligt sätt att tillbringa skymningen, med en kopp magisk choklad. Leende sitter vi där och känner närvaron av en Shaman och den varma djunglen….

vattenmelon på Turkiska

Publicerad den 17 juli, 2015 av gangaochrurik

Inspirerade som vi är, blir det Vattenmelon på Turkiska idag. Serverad i sitt skal – så ska det vara!
Rutar melonen djupt och gräver sedan med en sked.
Hackar fetaost i tärningar och lägger ovanpå.
Ät med gaffel. Vill man köra hela Turkiska racet så servera ett glas med Raki till.

Det låter GOTT, jag vet. Men jag lovar -Det är ÄNNU GODARE än du kan fantisera om.
Perfekt en varm eftermiddag! Vi tackar Ekin och Ella för receptet.

Vad kan man göra med tahin

Publicerad den 12 juli, 2015 av gangaochrurik

Har ni smakat peknez Tahin, när ni har varit i Turkiet? Det är Ekin som frågar vid frukostbordet.” Nä” säger Rurik och Ganga förväntansfullt i korus-fast på engelska.

Nu handlar det med andra ord, om allt gott man kan göra med tahin. Det märkliga var, att vi hade det som behövdes…. …Tahin….

…vindruvssirap (har man någonsin hört talad om det?) Det är den som heter typ Pekines (fast inte riktigt) Ekin ska få korr läsa, så det blir rätt stavning längre fram.

Så ringlar Ekin över det söta och rör ihop det. Gott, men i Turkiet även en vinterkur. Hjälper kroppen att hålla värme! Alltså, själva vindruvssirapen har en värmande inverkan på kroppen.
Därutöver är mitt omdöme att man svävar hela dagen på små söta sockriga moln.

Så gott!

Det är nu som Rurik vill visa sin tahinsås. Den har vi ofta till maten och kan kryddas lite efter behag. Tahin…. salt….. lite pressad citron……. och vatten. Lite vatten i tahin gör den tjockare! Prova. Inte nog med det, det gör tahinen lättare för kroppen att smälta.

Nu blir det tahin-provning. Två goda röror, en söt och en mer åt salt-krydd hållet. Himmelska båda två.

Vad är då Tahin? Det är krossade sesamfrö, en sesampasta helt enkelt, vanlig mat i Mellanöstern och Guda god. Den kan du hitta på hela-världen-hyllan i affären, eller om du har turen att ha en butik med Mellanösternmat där du bor.

Hej då från Köket.

smakrikt besök

Publicerad den 31 maj, 2015 av gangaochrurik

Glad vän på besök, Sudha. Vi kände oss nästa borttrollade ( i positiv bemärkelse) fram kom en LIMPA. Gjord på de finaste fröer…. som pumpa, solros, ljusa och svarta sesamfrö, boveteflingor…… aprikos, klippt i bitar……

tja, jag brukar bara slänga ihop lite vad jag har hemma. säger hon så där lagom oskyldigt, som det brukar låta även när Rurik försöka beskriva hur han har fått ihop sitt mirakel. Recept i vanlig bemärkelse verkar liksom inte riktigt finnas i den världen…. Vi skär oss en skiva av det godaste bröd….. mmmm. 175 grader en halvtimme i ugn, sen häller man bröder ur formen och låter den bakas upp och ned en sista halvtimma. Ja, det kanske är så enkelt som det låter?

Det här är en kvinna med sån där hemma-tork som vi ibland pratar om att skaffa…. med skivor av tunt nätt där man kan torka frukt, bär o svamp. Till frukost blev det rakt ingen yoghurt – utan mixad frukt, som en smothie och till den, egen musli. Groddad bovete som sedan torkats i hemmatorken och koksflingor, gojibär och pumpakärnor. hur gott som helst!!