Kategoriarkiv: mat

Surt o vilt

Publicerad den av

1

Grattis till Ganga och Rurik. Nu har vi gjort vår alldeles egna vilda mjölksyre inläggning.  Men stora saxen ut i det fria gick Ganga och skördade målla, kirskål och nässlor. Allt växer nu med fyllig grön färg och det är en fröjd att skörda allt detta som valt sin växtplats själv ( som ogräs gör) och som är full med osedvanligt mycket nyttiga näringsämne ( som det mesta oförädlade är- förädling brukar oftast mest handla om smak o utseende).


Syrningsprocesser med nyttiga microber testar vi nu allt vad vi orkar. Överbliven dahl ( Indisk bönsoppa) ? Klart vi konserverar med microber. Efter tillsatt Probioform, får den stå några dagar-veckor, i rumstemperatur (kylskåp, hej då) för att senare stå svalare (hej kylskåp). Sen kan den stå länge. Ett års lagring funkar bra… OCH har då ett ÖKAT näringsvärde tack vare processen med microber. Det här är microber som är bra för magen, matsmältningen och till och med hjärnan. Det är numera bevisat att intelligensen ökar med en kost med mjölksyrat.


Här står hon, Probioformpaketet. Med tappningskran och allt. Ett paket på två liter. Till och med växterna mår bättre! Det var märkbar effekt när jag vattnat våra små plantor, eller de utplanterade tomatplantorna. Det startade upp microberna i jorden och gjorde jorden friskare, mer fullvärdig och näringen lättupptaglig.  Det här är så bra, så det säljer vi numera i BLADHträdgård ( bladhtradgard.se ) Det syns inte på hemsidan ännu, men vi har det hemma, så hör av dig om du vill köpa.

Hälsosammaste Valborg 

Publicerad den av

2

​

​

Dag 2 på vår äta vilda-växter kurs. En orakad vild-Rurik får härmed vara beviset på att mossa är gott.


Rensad, marinerad och torkad ett dygn i torkskåpet vet vi nu, som bästa godis! Frackers.


Malda tallbarr m kvistar (o lite annat gott, som russin) är en annan ny delikatess som vi mumsat. Resten av maten som vi skapat och ätit har varit mer inom ramen för vad vi ungefär trott o hoppats….


Mjölksyrat, både kål och vildblandning. Vi fyller våra burkar och packar ner det så att inga luftbubblor finns med. Näring ökar i mjölksyrning. Det finns ingen annan konserveringsmetod som klarar det konststycket. Men microberna gör att bl.a. vitaminerna ökar, fantastiskt helt enkelt.


Så detta är ett sätt att få bra bladgrönt året om. Att plocka fram o göra magnifika sallader på vinterhalvåret. Förresten, mjölksyrning innehåller inte mjölk, det är namnet på några av de verksamma bakterierna i processen.


Det här är en viktig bas i maten. Groddat (Ganga älskar) 


Idag är det Valborg, en traditionell ”ritualdag”, det känns fint att tillbringa den med rawfood och i en grupp med medvetande om människans fulla potential.


Stort tack till det inspirerande paret Appelgren, det var visst bara David som stod still tillräckligt länge för att fastna på bild. De är arrangörerna till helgen och varit oljan i maskineriet. David står bakom Facebooksidan ”matfusket”stor och uppskattad facebooksida som många kanske känner till. Så roligt att de har valt att bosätta sig i vår bygd, en stor ljus o stark kraft för en bättre värld -och så har de en ekologisk gårdsbutik med massa mums. De är värda ett eget blogginlägg, så det får det bli, nån gång.

Dröm-mat

Publicerad den av

2

Vi går på kurs -o den är så bra! Nu avslutar vi dagen med vild middag. Helt raw och så himla god att Ganga knappt kan sitta still på stolen och Rurik lysen som solen.


Vi har varit ute i vårliga marker och plockat vildgrönt. Det mesta är ju ätligt… men, man ser det knappt utan går på det. Men nu plockar vi kirskål, nässlor, nate,hundkäx, tistel, vårlök och många fler.


Sen går vi in och mal, mixar, hackar o blandar. Detta ska bli cracker.


Dan Uhrbom är vår lärare och han är så kunnig och klok, vi känner oss väldigt priviligierade som får vara med om det här.   Hans resa till den han är nu, började som 20åring, då insikten slog ner i honom- att om han blir sjuk, kan ingen läkare ”göra” honom frisk. Sen började han leta… egen kunskap. Här blir det mat med urkraft, utan vare sig stekning eller kokning. Möjligen varsam torkning vid högst 42 grader.


Även om även linser o bönor finns med, så blir vi serverade en del otippade saker. Vad sägs om mossa o lava? ( förvånansvärt gott, marinerade o torkade till frackers.)


Här är en bit av vår framtida hushållning. Ganska troligt också, att vi kommer sälja den i BLADträdgård.   -81 olika sorters fantastiska levande microber i gigantiska mängder som tillsammans gör….. magen frisk, konserverar/fermenterar mat, -och verkar, på några dagar, göra den giftfri. Får allt äckligt att lukta gott, som städar toaletter, och blir till bokashio (som gör hushållsavfall till dundernäring för trädgården)(-rättelse dagen efter, inte samma utan Sanna bakterier men mer koncentrerat blir till Bokashio.) Vi fick uppleva en böngryta, tillagad för mer än ett år sedan, som var fantastiskt god, med fin syrlig underton, endast konserverad med probioform. Bra tarmflora är till och med viktigt för hur man tänker, förutom att en bra mage är grunden för vår fysiska hälsa.


Det bästa av allt . Kursen fortsätter imorgon.  Då ska vi mjölksyra och prata odling och antagligen äta magisk mat igen. Mums❤️ 

Vardagslunken 

Publicerad den av

0

Vi har haft Rita boende hos oss ett tag. Nya maträtter har introducerats på menyn.


Grönsaker på persiska tillhör en av höjdpunkterna ( en annan är kolasåsen,hehe)


Hackade, puttrade grönsaker slätas ut i formen och därefter blir det knäckta ägg och fårost. Ägg är inte vad vi vanligtvis äter (aldrig, säger Rurik) och ost sällan (men gärna, säger Rurik).


Allt bakar till sig i ugnen och vi får en rejäl snabblunch. Ritas matkonster har breddats av att bo med vänner från andra matkulturer. Uppskattat.


Vi mumsar o äter. Det mesta blir lite annorlunda när vi nu är en till i familjen. Men som sagt. Nu ska vardagslunken lägga sig igen.


Extravagant yoga i trädgården ( för att få snygga bilder) ger vika för timmar i ateljén, det är tanken(jobba, jobba). Rita är tillbaka i Milano. Vi satte henne på flygbussen till Skavsta och sen var hon hemma i ett Magnoliablommande Milano några timmar senare. Vad hände här?


Det SNÖAR!!  

Mumsig dag

Publicerad den av

0

Solen skiner och vi firar dagen med att öppna vår NAKENPUMPA, som legat och mognat sedan i höstas.


Fröna i den här pumpan är utan det hårda skal som vanligtvis finns på pumpafrön, de är nakna. Gröna, stora, färska är det ofattbart goda. Ganga försöker behärska sig och inte äta upp alla rakt av. Det går sådär.


Eftersom det är ett mumsigt inlägg vill vi visa dagens juice. Innan den blev juicad och rann ner i våra lyckliga magar, och blev till superenergi rakt ut i våra celler.


Sen fick vi balansera upp nyttigheten med lite tyngre grejer. Café con leche o mossarella med soltorkad tomat o chili. Dagen blir bara bättre o bättre. Och eftersom SOLEN lyser kunde vi som ljushungrande Svenskar lapa sol i uterummet.


Det blev en fortsättning på nakenpumpan. Man odlar den för fröna och den är inte speciellt tjock i köttet, men den blev till en alternativ ugnsform. En väldigt god böngryta där vi kunde skrapa lite extra pumpa från väggarna. Väldigt trevlig.

Hur ska det gå!??

Publicerad den av

0

Här ligger julskinkan, eller är det en ”kalkon”? Nja, en helt naturlig Pink Banana pumpa som ska transformerad till det kommande julbordet. Stor är den. Men det är ju lite det som e grejen.

Vi är verkligen inga vana julfirare, vi gör så gott vi kan. Men hur det går med pumpan vet vi ännu inte. Chokladen blev ju inte så bra….


Vi skulle göra extra god och hälsosam choklad.det gick ju sådär. Raw Kakaofett är extremt nyttigt. Ökar på metabolismen, mycket antioxidanter och bakteriedödande. Rurik gjorde första försöket: honung som sötma, och saffran som smak – allt bara sjönk till botten utan att lösa upp sig. Hur äckligt som helst. Smakade späck ungefär. Ganga gör nästa försök och följet ett recept till punkt och pricka, tror hon i alla fall: det ska vara salt i, 1tsk. Det blir så salt att magen knyter sig. Lika äckligt som saffranschokladen, fast på ett annat sätt. Nu undrar vi, hur mycket äckligt julgodis finns det i landet just nu? Med överambitiösa människor som ska briljera ? Med bränd knäck, raserade pepparkakshus, äcklig choklad o fula marsipangrisar. Vi bara undrar. Stackars Sverige.

Sockerporr

Publicerad den av

0

​​​

​

Idag blir det sockerporr. Den nya tidens näringskunskap gör ju att man blir lite mörkrädd, när man inser sockerkonsumtionen. Men, socker är både sött och vackert ibland….


Det var allt för idag❤️

Keramik, julbord och sockerbak

Publicerad den av

0

Här börjar dagen. Känns lite magiskt.


Vi är hos Karin Langharts och frossar i keramik.


Frosseriet fortsätter, nu på Ombergs Hotell. Julbord med Omkultur.


Äta långsamt är en bra teknik. Vet inte hur många gånger vi var framme och plockade till oss bland allt det goda. Men många gånger var det.


Vi frossar oss vidare, hemåt. Resten av dagen blir det kola och pepparkakshus.


Ska vi nu ha jul i huset, så får det inte saknas socker….

B-jäst, så det så.

Publicerad den av

0

Det här inslaget är till Siri. Vi bor på landet. Det är inte lätt att hitta närings jäst, B-jäst. Varken Vadstena eller Ödeshög har nån hälsokostaffär längre, och det finns inte i vanliga affärer, inte här i Östergötland i alla fall. Vilket är synd.


Förr köpte man B-jäst för att komma åt B-vitaminerna. Men nu köper man det även för smaken. Den ger umami, en fyllig lite ostig smak.  Men se här Siri, NU är vi i Jönköping, låångt hemifrån , hälsokostaffärsbesök kräver planering, nu är vi VEGAN-mat beredda.

Saffransnjutning

Publicerad den av

0

Bulldoft. Saffransbullar… idag bakas det, det var ju tänkt att baka för att frysa in, så det skulle finnas till jul. Men jag vet inte… dom är liksom för goda. Speciellt när de kommer direkt ur ugnen.


Hämningslöst är ordet. Fortfarande varma, lite smör och sen, vips är den uppäten. Näsborrarna fyllda med saffran. Hela livet känns annorlunda, när köket doftar saffran.  ”Saffranspralin är nog gott, kanske ska jag prova att göra?” Säger Rurik oskyldigt. ”Absolut” säger Ganga medan hon tuggar på för glatta livet.