När möjligheten kommer

Klosterträdgården, Vadstena

Solen skiner och vi är i Vadstena klosterträdgård. På våren är här ett hav av klosterliljor, nu är det äppelträdens tid.

Klosterträdgård, plocka

Men inte bara det, för nu är vi på kurs! Marken är fylld av vilda örter. Vi plockar blad och fallfrukt.

Dan Uhrbom

Det är Dan Uhrbom som håller kurs i konsten att leva naturligt, hälsosamt och på vilda växter. Det är andra gången vi går kursen. Ja, så bra tyckter vi den här kunskapen är.

Ganga på kurs

Det blir mycket som är annorlunda med den här typen av ”matlagning” -mycket mjölksyrat, groddat och vildplockat. Att använda spisen är ett okänt begrepp. Basen är istället den mängd av burkar och lådor med torkat plockat o syrat. Maskiner som mixer och juicern är flitigt använda i stället för spis.

Groddat

Våra präglingar kring mat ligger så djupt. Både begreppet ”laga mat ”, hur mat ska se ut och smaka. Vi människor har verkligen gjort oss väldigt onaturliga. Mat växer ju omkring oss hela tiden.

Köket

Liga Apelgren, är arrangör. Själv väldigt kunnig och bidrar med kunskap kring hampa och sitt eget sätt att leva, i all enkelhet.

Squash pasta

Att byta ut spagetti mot squashpasta är enkla trix mot en naturligare kost. Köra en tomatsås med kryddor i matberedaren utan att den tar omvägen om spisen, utan får förbli rå, är också lätt gjort!

Veganost

Att med hjälp av fermentering ( som är busenkelt om en har Probioform) få ost-lika, fylliga smaker är  också  ganska lätt att ordna.
Att rulla den i blad av Norialger var nytt förr oss, och blev väldigt vackra munsbitar.

Mala tallbarr

Men går en på kurs, så vill en ha utmaningar också! Det får vi: en handvevad köttkvarn är toppen, nu mal vi udda grejer som tallbarr och mossa.

Mossa-bollar

Ganga utmanar sig själv med grönmossan. Den blir mald, flera gånger, med dadlar, rönnbär, torkade äpplen och till sist, med hampafrö -då fick de bra konsistens och smak. Svagt söta med mycket skogskänsla! Rullade till mörka bollar. Det är nya spännande och högst naturliga smaker. Förresten, det handlar inte bara om ”smak” i vanlig bemärkelse: bortom ”smaken” finns smaken/känslan av energi, att det verkligen gör kroppen gott.

Festmat rå o vild

Mot eftermiddagen har vi skapat en fantastisk festmåltid. Med röror, sallader, bollar och allt där i mellan. En måltid värdig ett julbord. Ja, det är vad vi funderar på nu, kan vi servera det som julmat, vill våra gäster acceptera?

Grön-saks-tårta

Vi till och med har två tårtor. Varav den ovan är med inspiration från ”smörgåstårta”. Den är himmelskt god! Serverad med egengjord, fermenterad kokosyoghurt var den verkligen förvirrat god. Med lager av olika finmixade röror.

Rurik äta

Vi har verkligen tagit möjligheten att låta oss bli inspirerade. Rurik mumsar på kexen från torkugnen, ett annat bra redskap. Torkning är en underskattad möjlighet att tillaga och bevara.

Vi tänker på slogan som staten gav oss för ett år sedan ”när krisen kommer”. Med råd om att vi ska vara beredda på att kunna klara oss själva utan glass och varmkorv några dagar (typ) vid kris.

Rå vilt vegan

Svaret på kris, är en möjlighet, i detta nu. Att mat och det vi behöver, finns så nära oss. Vi behöver bara tänka lite annorlunda, så har vi tillgång till så mycket som är så gott och så mycket bättre för oss. Vilken möjlighet!

Uhrbom och Ganga

Vi tackar för all kunskap och inspiration, långt utanför konventionella spår, modigt och tydligt.

Som avslutning bjuder vi på receptet ( som kan varieras i oändlighet efter vad som finns hemma) Schnitzerkost: groddat bovete, andra groddar, rivet äpple, riven Ingefära, hackade gröna blad, citronjuice, blötlagda russin m spad, alger; askofyllum nodosum, linfrö och lingon/blåbär. En komplett måltid i sig till frukost, lunch och eller middag.
Om en vill, kan en göra som gjorde idag, då den fick vara lite efterrätt. då la vi till en sås, bestående av avokado, hampafrö, dadel och lite vatten (mixa).

Äta med tandborste

Tandborste

Inte lätt, när en upptäcker att visserligen har vi mat med oss, men…. bara en tandborste.

Strand Mallorca

Här sitter vi i solen o har det så bra. Men vegan och Mallorca är inte helt lätt. Vi har med egen matsäck att äta i solen.

Äta

Asch, inga problem. Finns det en tandborste, så finns ett skaft. Då kan en fösa maten till munnen. Går hur bra som helst. Ser ju nästan normalt ut.

Eltåget

Vi njuter av solterapi och lilla tåget från Palma glider förbi. Gulligt.

Vägen hemåt

Detalj, Zorn

Nu ska vi, helst med välbehag, ta oss hemåt. Vi sover i Mora och unnar oss ett besök på Zornmuseet. Lite utanför säsong så vi strosar med glasögon på näsan och tittar NÄRA. In i detaljerna.

Zorn, detalj, akvarell

Vad är utbesparing och hur mycket av ljuset är täckfärg? Det är nördiga frågor för akvarellmålare, som ju helst vill utnyttja papprets vithet för att skapa de ljusa nyanserna. Här ovan, en klänning i brunt. Se vilken svung det är både i skuggor o ljusfält. Vissa ljusa ytor är visserligen utbesparat, men det är mycket täckande vitt/ ljusa ytor med torr färg. Intressant.

Zorn, akvarell, grönska

Mycket av ljuset som lyfter, ligger som ljus täckfärg ( typ gouache ). Vidare, det är så faschinerande med hans vildsinta abstrakta penselföring som på nåt märkligt sätt blir perfekt grönska.

Skirt, akvarell, Zorn

Enkelt o skirt där i mellan. Så vackert.

Kul att vi både började och avslutade vår resa med akvarell.

Resenär vid en sjö

Nu ska vi mest hem. En enkel middag vid en vacker sjö. Enkel, supergod middag! ”Asch, jag bara….” säger Rurik. Som om det vore världens självklaraste att maten smakar gourmet. Men så ligger också sjön vid Grythyttan…

Dröm-mat

Vi går på kurs -o den är så bra! Nu avslutar vi dagen med vild middag. Helt raw och så himla god att Ganga knappt kan sitta still på stolen och Rurik lysen som solen.


Vi har varit ute i vårliga marker och plockat vildgrönt. Det mesta är ju ätligt… men, man ser det knappt utan går på det. Men nu plockar vi kirskål, nässlor, nate,hundkäx, tistel, vårlök och många fler.


Sen går vi in och mal, mixar, hackar o blandar. Detta ska bli cracker.


Dan Uhrbom är vår lärare och han är så kunnig och klok, vi känner oss väldigt priviligierade som får vara med om det här.   Hans resa till den han är nu, började som 20åring, då insikten slog ner i honom- att om han blir sjuk, kan ingen läkare ”göra” honom frisk. Sen började han leta… egen kunskap. Här blir det mat med urkraft, utan vare sig stekning eller kokning. Möjligen varsam torkning vid högst 42 grader.


Även om även linser o bönor finns med, så blir vi serverade en del otippade saker. Vad sägs om mossa o lava? ( förvånansvärt gott, marinerade o torkade till frackers.)


Här är en bit av vår framtida hushållning. Ganska troligt också, att vi kommer sälja den i BLADträdgård.   -81 olika sorters fantastiska levande microber i gigantiska mängder som tillsammans gör….. magen frisk, konserverar/fermenterar mat, -och verkar, på några dagar, göra den giftfri. Får allt äckligt att lukta gott, som städar toaletter, och blir till bokashio (som gör hushållsavfall till dundernäring för trädgården)(-rättelse dagen efter, inte samma utan Sanna bakterier men mer koncentrerat blir till Bokashio.) Vi fick uppleva en böngryta, tillagad för mer än ett år sedan, som var fantastiskt god, med fin syrlig underton, endast konserverad med probioform. Bra tarmflora är till och med viktigt för hur man tänker, förutom att en bra mage är grunden för vår fysiska hälsa.


Det bästa av allt . Kursen fortsätter imorgon.  Då ska vi mjölksyra och prata odling och antagligen äta magisk mat igen. Mums❤️ 

Hej solen

Köksdörrens dubbla dörrar har varit stängda hela vintern. Det drar lätt kallt annars. Nu öppnar vi… och IN KOMMER SOLEN!!


Början av mars brukar vara premiär för att sitta i uterummet och må gott. Men nu känner vi tydligt växthuseffekten.


Nu blir det årspremiär för middag här i ljuset. En god middag och vårsol. Förtrollande. Hej Sol!

Saffransnjutning

Bulldoft. Saffransbullar… idag bakas det, det var ju tänkt att baka för att frysa in, så det skulle finnas till jul. Men jag vet inte… dom är liksom för goda. Speciellt när de kommer direkt ur ugnen.


Hämningslöst är ordet. Fortfarande varma, lite smör och sen, vips är den uppäten. Näsborrarna fyllda med saffran. Hela livet känns annorlunda, när köket doftar saffran.  ”Saffranspralin är nog gott, kanske ska jag prova att göra?” Säger Rurik oskyldigt. ”Absolut” säger Ganga medan hon tuggar på för glatta livet.

Helsingborg

IMG_7216
Vi bara måste tillfredsställa våra uppdämda behov av att handla loss på Söder i Helsingborg. Ingen torghandel kan mäta sig med Helsingborgs. God stämning, bra priser och fantastiskt utbud. Vi frossar. Unnar oss allt!

IMG_7217
Vi fyller korg-vis med frukt och grönt.

IMG_7227
Bättre än en chokladask. Stora Jordgubbar i ädel förpackning. Vi hälsar på vänner i Viken. Stolta räcker vi över de vackra Gubbarna när vi hälsar på.

äta
Men innan vi lämnar Gustav Adolfs Torg måste vi smaska lite!  Vi hamnar på Damas och jag får äta de godaste falafel jag ätit, väldans gott med andra ord.