Etikettarkiv: saffran

Baka kaka

Publicerad den av

0

Det räcker med själva ordet… Saffran. Plötsligt gick det inte längre att stå emot och här står Ganga o gör… glutenfria Livmödrar. De ser lite taniga ut till en början.


Men de blir allt kaxiga när de har fått sin stund i ugnen. Köket fylls av saffransdoft. Basreglerna jag en gång lärt för lyckat saffransbulle-bak är: dubblera volymen saffran och ha så lite mjöl som möjligt. På gränsen till för kladdigt alltså. Då blir de bäst.


När de så stolt hamnar på tallrik, pudrade o fina. Upptäcker vi något. Här har Ganga kämpat med att göra coola livmödrar men de visar sig vara totalt könsneutrala.


Så här sitter vi o mumsar, bägge två, lika nöjda. Det ör bara perspektivet som gör skillnad.

Saffransnjutning

Publicerad den av

0

Bulldoft. Saffransbullar… idag bakas det, det var ju tänkt att baka för att frysa in, så det skulle finnas till jul. Men jag vet inte… dom är liksom för goda. Speciellt när de kommer direkt ur ugnen.


Hämningslöst är ordet. Fortfarande varma, lite smör och sen, vips är den uppäten. Näsborrarna fyllda med saffran. Hela livet känns annorlunda, när köket doftar saffran.  ”Saffranspralin är nog gott, kanske ska jag prova att göra?” Säger Rurik oskyldigt. ”Absolut” säger Ganga medan hon tuggar på för glatta livet.

saffrans semlor

Publicerad den av

0

små saffrans semlor
Ganga tror hon är nån annan. Men det är sant, det har hänt. Bakat saffrans semlor. Favoritstorlek är små….

sittposition
Det här blir så speciellt att Rurik sätter sig väl tillrätta med de tre saffrans doftande bullarna. här äts det med omsorg….. så himla gott!!
Det kommer inte gluten in i huset numera och det har gjort att semlor inte ens har varit något att tänka på. Men glutenfri-hyllan utvecklas och nu lockades jag plötsligt att prova bakmjölen. Helt OK

Men, jag har ett toppenrecept på semlabullen. Både med eller utan gluten blir den poesi.

SAFFRANS SEMLOR 40 SMÅ

5 dl mjölk typ soja ( el ”vanlig”)
1g (2pkt) saffran
75gr jäst ( 1 1/2 pkt)
ca 15 dl mjöl
200gr smör
2dl strösocker
1 tsk salt

Värm mjölken så att den blir ljummen. Tillsätt stött saffran och smulad jäst. Arbeta ihop hälften av mjölet. Det blir en väldigt lös deg, som ska jäsa i 15 min. Arbeta därefter in det mjuka, nästan halvsmälta smöret, sockret o salten. Arbeta sedan in så mycket mjöl att degen blir smidig och släpper bunken. Använd så lite mjöl som möjligt. Då får du saftigare bullar.
Jäs 10 min. Ta därefter upp degen på bakbordet och knåda den jämn, rulla i längder och dela upp i bullar, antingen 40 små eller gör dem större, om du hellre vill det.
Låt bullarna jäsa medan ugnen värms till 250 grader.
Vet inte hur länge bullarna ska vara inne, använd dina ögon, ca 6 min. Men kolla, de ska inte bli för bruna.

Montera din semla: skär av toppen, gröp ur bullen lite och blanda sedan bull-mojset som det blir med grädde och mandelmassa. En lagom trög smet som du fyller dina bullar med.
Sen lassar du på med vispad grädde, tex sojagrädde. Lägg på ”hatten” och pudra med florsocker.  -DAGEN ÄR RÄDDAD

KaffeLatte o semlor
Så här galet frossade vi……. Ruriks allra bästa Caffe Latte och tre minisemlor, som doftar saffran……..   BIG SMILE

 

(god) Kul Kål

Publicerad den av

0

rödkålblad

Ett enda kålblad, vi tittar trollbundet på naturens under. Rödkål är så vackert!
Men nu är det kniven fram, hacka, hacka. Det ska bli kålpudding,vegansk kålpudding, det har jag gett recept på förr.

hacka kål

Kål är magiskt (och gott) Men tänk, mitt i vintern går vi ut och plockar in middagen. Vi varvar kålen med lite av vad vi har för tillfället plus sojawadis. Vegetarianens räddning. Torkat sojaprotein i bollar, bara att låta dra en stund i vatten och sen koka med rätt kryddning kan man lura även en inbiten köttätare.
Det ger fin mättnad och konsistens.

SojaPock

Idag blev den även toppad med lite Japanska alger.
Men, vi har ju skrivit om enkla och underbart goda kålpudding förr, så idag ska jag istället dela med mig av Broder Patriks Julbordsfavorit: den Galet Goda Grönkålen.

Grönkål

grönkålen är ännu en fantastisk Kålsort som stolt reser sig mitt i snödrivorna. Där kan man gå ut och skörda sin färska kål -om inte haren har varit där och ätit upp den!
Grönkålen var bland mina favoriter på barndomens julbord i Skåne; Hackad, kokt i buljong, för att sedan stekas lätt och koka in i galet mycket grädde!!
Patrik, som är Ruriks bror, har sin egen lyxiga variant på grönkål.
Receptet innehåller ett recept i receptet – en total SMAKBOMB, koncentrerad som han använder till lite allt möjligt som ska bli sådär extra gott. Med andra ord, han har alltid en burk hemma med den här blandningen så att han kan ta en sked ur den när begäret faller på!

Var så goda. Läs och NJUT!

GUDOMLIGT GOD OCH LYXIG GRÖNKÅL

Grönkål, ca 1 liter, färsk och hackad (inte för hårt packad , då blir det för mycket!)
kokas 10 minuter, därefter…stek det i stekpanna, med smör, 10 min

1 palsternacka, fint hackad -tunna skivor ska bli ungefär lika stor volym som den ihopstekta grönkålen
stek kål o palsternacka ca 6 min tillsammans

Tillsätt sedan 4-5 desseskedar dsk   av Patrik Special

stek allt 10 -12 min och häll sedan i 1dl konjak. På med lock . koka ihop tills vätska är mer eller mindre borta.
Vill du ha extra roligt under matlagningen (och det vill man väl) så lyfter man på locket och andas in….. Alkohol flyktar, så det är bara att andas in sig en lätt berusning 🙂
Klart

Recept på  Patrik Special, som han  använder till ALLTMÖJLIGT som ska bli extra Gott
Den här satsen räcker till mycket mer än bara Grönkålen, den kan hamna i efterrätt, tex glass…eller  i en smothie.
Så detta är han kryddblandning ( som han tar en liten del av till grönkålen)
1,5 dl konjak
1,5 dl lönnsirap
1,5 g saffran
1 tsk lakritspulver
Det här blir ca 3 dl som kan stå och tas fram när man vill knorra till något i köket!