Läskig kål blev jättegod

Detta var en otippad middag.  Jag hittade nämligen några kålhuvuden igår, som jag prov-vinter-förvarade i vår ruffliga jordkällare.
Det var en riktig skräckupplevelse att plocka fram dem. Vår jordkällare är, nog inte bästa förvaring, men det är ett senare projekt.

rutten kål

De blev genast dödsförklarade  och det var bara för att jag hade andra saker på gång, som gjorde att de blev liggande kvar ute i snön. för kallt och för fuktigt, komposten var vad som väntade.
Men, så kom en nyfiken Rurik, han tog fram yxan och yxade helt enkelt bort rejält av bladlagren. Hur ruttet är kålen egentligen?
kålblast

Rätt mycket gick bort, men kvar var ett vitt fint huvud -som provsmakades, och var hur gott som helst! Det var så babyn hamnade i köket.
hackad kål

Om det nu inte var för att jag mindes kålen där hemma när jag växte upp. Kålen som såldes under vintern. Den såg ofta rätt skabbig ut. Så var det fram med stora kniven och de yttersta kålbladen togs bort. Fram kom frisk kål.
Så även nu. Kålbladen växer ju från den grova näringsrika kålstjälken så de inre bladen är skyddade. Allt skadat var borttaget med råge, kökskniven fram, hacka-hacka-hacka
kålhuvud

Det blev förvånandsvärt mycket kvar… en middag till? Resten blev till min livs första kålpudding. en sväng in på internet för att hitta ett grundrecept, sen får man ju improvisera en veganskt variant. Det var då jag insåg, Herregud vilken billig mat. Perfekt för slutet av månaden.
kål och dadlar 2

Kålen ska fräsas mjuk (inte brynas) även om grunden var med bara salt och peppar, så kan jag ju inte motstå chili, spiskummin, koriander och kardemumma(som är förvånandsvärt gott i de flesta rätter) det blev en släng mild curry också.
Sen ska det lite sötma till, sirap, säger grundreceptet, men hur nyttigt är sirap?  Det blev fyra dadlar (perfekt!) Det är en sorts socker som kroppen trots allt lättare hanterar, plus att den innehåller mineraler.
Torkad soyafärs uppkokt med grönsaksbuljong, spetsad med bladspenat och ärter.
kålpudding

Hackad kål varvar med soyafärs, serverad med hirs-bovete-blandning, lingon, sallad och som extra piff: en sås av avokado-soygurt (typ: guatchemole)
Kockprogrammens monsterdomare bor inte hos oss. Rurik rullade med ögonen och förklarade att kålpudding var hans favoritmat.

Jag log med hela ansiktet och tänkte, det här kan man äta ofta! och billigt är det,  -det gillar snåljåpen!

RECEPT VEGANSK KÅLPUDDING

Ingredienser, 2 – 3 pers

  • 1 kålhuvud knappt 1 kg
  • 2 msk matfett
  • salt och peppar
  • 4 dadlar
  • 2 dl  torkad soya”färs” – eller något motsvarande
  • ev. en näve sockerärtor m baljor och fryst hel spenat
  • 1 1/4 dl vatten
  • curry, chili, spiskummin, koriander, kardemumma
  • salt

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Strimla kålhuvudet, skär bort den hårda stocken. Smält matfett i en stor stekpanna eller stekgryta. Lägg i kålen och bryn den lätt. Rör om så att kålen inte bränns. kryddat. sätt till dadlar, riven i småbitar, tag bort kärnan. Ställ åt sidan medan du blandar färsen.
  3. Blanda blandfärs med vatten, salt och peppar. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred över färsen och täck med  ärtor, spenat och resten av kålen. Grädda i ca 45 minuter, 175°C. Servera med potatis och lingonsylt.

En tanke på “Läskig kål blev jättegod

  1. Ping: Kål-dagen | gangaochrurik

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s