Kålhuset platerat

Palmkåls planta
Tänk detta lilla liv, en Palmkål så liten o skör. Nu står den på plats i vårt kålhus och med vatten och bokashi i jorden, lär den växa på och bli en magnifik varelse. Ändå är den och alla de andra kålplantorna så utsatta, behöver så mycket beskydd. De är väl helt enkelt för goda och för nyttiga. Det är till och med så att vi har plantorna i en låda med väv över inne i växthuset medan de växer till sig. Det är liksom inte bara kålfjäril som vill åt kålen, det finns tex även en liten kålmal som brukar vilja vara med. Nä, vi får vara vaksamma.

Rurik drar på väven till kålhuset.
Vi löser kålens behov av skydd under säsong, med kålhuset. Varje år flyttar vi på kålhuset, så det är allt ett jobb. Det tar ett tag innan den är på plats. Vi brukar ladda jorden ordentligt. Det är en kompostbädd med bokashi och jord ovan på.
Varje år är det som en milstolpe när äntligen kålhuset är uppe.

kålhuset på plats
NU står den där, den har varit klar en vecka och har fått stå och mogna. I kväll, när dagen lugnat sig, så fick kålplantorna äntligen komma ut. Intressant med de där plantorna som vi driver upp själva, de blir verkligen som ens babys.

plantering av kålväxter
Plantorna ser lite vilsna och utspridda ut, men de behöver platsen. Svårt att tänka sig i detta nu, men de blir ju STORA. I år planterar jag de olika sorterna varvat, gissar att det är bättre, vi skiter i ordningen helt enkelt. Så efterhand som vi skördar kålrot och rabbi som står lite här och där, så blir det naturligt mer plats till de andra att sträcka på bladen.
Andra år har de stått på rad efter varandra och det blir ett tomt hörn, typ.  Till ingen nytta, bara för ogräs.

sol på kålhuset
Nu önskar vi livet i kålhuset lycka till.

Jordiga dagar

Garden Party är ett minne. Men trädgården är viktig nu.


Gurkorna har bestämt sig. Nu levererar de. Egenodlade gurka, så mycket godare! Vi har en vanlig slanggurka och en minigurka -som inte så liten alls, men de mognar fortare, det är trevligt. Sen har vi i år även Armenisk gurka, men det kan jag, förhoppningsvis återkomma till i framtiden.


Chili o tomat står o småmyser, inte riktigt redo för att leverera, men snart. 


Men nåt som preciiiiiis har börjat, är persikan! Stora, mogna på kvist, plockade solvarma…. nä, det kan inte bli bättre!


Om du brukar läsa bloggen, så minns du kanske, tidig vår, så tände vi ljus på kvällen i växthuset. Persikoträdet hade blommat och efter det kom det en dryg vecka med minusgrader. Det klarar inte de små blivande persikorna. De ramlar av, så vi tände stearinljus för att höja temperaturen. Titta noga på trädet. Det finns massor med frukt på ett ställe i trädet -på grenarna som var över den plats vi placerade stearinljuset.


Här hänger frukten tätt. Extra stora frukter i år, för det är nästan bara frukt på just dessa grenar, så de får all energi.


På andra delen av trädkronan är där tomt, det blev antagligen för kallt. Så nu vet vi, så stor skillnad blir det av att tända  stearinljus! 


Högtidligt får dagens skörd samsas i tallriken. Det är en ljuvlig tid.


Annat växer på. I växthuset sträcker rödkålsplantan på sig. Så vacker! Allt medan basilikan, ännu liten bubblar med bladen.


Årets kålodling är inget att skryta med. Vi kom igång så sent. Först konstrundan och sen kom vår studio, Boden som ska bli vår nya ateljé . Det har varit mycket tid till annat. Så kålhuset har inte fått så mycket omsorg. Medan andra har kål som är giganter så här års är våra små, små mini.


Men nu är kålhuset  på plats. Små kålplantor är också på plats. Det är kul med trädgård. Även om kålen, just nu, är mini.

i stället för folie

kålblad
kål har ofta stora blad. Oavsett om det är vitkål – grönkål – Rabbi – Kålrot – Brysselkål eller nån annan…. ( som här, broccolo ) Ofta när man tar hand om kålen så skär man bort de stora gröna bladen – för det man vill ha är själva blomkålshuvudet eller broccolin eller nåt. Tyvärr är det väl oftast så, när man handlar i affär, så är de stora bladen borta för länge sedan.  Men de stora bladen är ju lika goda!
Inte nog med att de är goda – de är ju PRAKTISKA.  Till lite allt möjligt.

kålblad till gratängen
Idag leker vi med matrester som vi har rullat in i vinblad. nu ska de in i ugnen. vi har hällt lite mandelmjölk i formen, bara lite, rulladerna ska bara ugnsbakas inte direkt brynas. Det är inte så spännande med ugnsfolie när man har kålblad som alternativ.

kålblad i stället för folie
Vi skär till var sin bit av kålbladet och häller lite olja på. Sen är det in i ugnen i 175 grader. Tiden vet vi inte så noga, 30 minuter?

kålblad som skydd
Det doftar gott och kålbladen har blivit frasiga. vi äter upp dom direkt -som frasiga kålchips. Maten under är perfekt.

Quinoa med kål
Det blev ju ett kålskaft och lite bladgrönt kvar när vi gjorde locken till gratängen. Den blev skuret i mindre bitar och nedrört i quinoan som stod och kokte, några små tomater fick göra sällskap. visst ser det gott ut! (Det var det!!)

Vegansk middag
Så här blev dagens veganska middag.
Sallad på surkål -tomat-torkade mullbär
Quinoa med kål-kålskjälk-tomat
rullader (av vinblad)-med gårdagens rester (ris och kryddiga grönsaker)
stekt Umpf från en påse i frysen, köpt i affären

Men knorren – det är, att kålblad funkar jättebra som lock – både i grytor och i gratänger i i ugnen. Stora gigantiska, goda och praktiska.
Puss på Kålen!!

Hämta middagen

På Gangas lott brukar hamna att gå ut och fånga in middagen. Dagens uppdrag: ”hämta ett kålblad” Har du någonsin sett ett så fulländat kålblad! Grön-blå skimrandes med lite vatten som pärlar sig. Vackert böjd i formen, ett mästerverk helt enkelt.


Det är intressant, för den här kålsorten, broccolo, tror den är Italiensk, vi kallar den för Italienaren, har liksom aldrig imponerat.så i år tänkte jag, nu sätter jag de sista fröerna, sen köper vi inga nya…. 


ja, vad händer? Den Visar sin absoluta skönhet, och storhet. Undras om man kan leva utan sån här kål i sitt kålhus? Antagligen inte. Den har växt sig in i vårt hjärta.


Det gillar vi.

Kål slottet

Rurik i grönsakslandet
Sammanbitet.  Vi har ju ett slott som vi flyttar omkring i trädgården. Det är ett skydd för vår kål. I stället för att lägga över väv, så byggde vi en ställning, så vi kan gå in som i ett rum där kålen växer.Men eftersom skyddet är så stort och högt, så heter det kålslottet. Kålen får bo fint.
Det är ju trevligt när det är på plats, men innan dess kräver det ju en insatts. Rurik har använt sina ingenjörs konster och Ganga har sytt,varje sommar får den en ny placering. Nu flyttar vi slottet! Stolparna ska upp ur jorden, slitigt.

ställning till kålslottet
Det ser mäktigt ut när stolparna kommit på plats. Jorden är klar sedan ett tag tillbaka, bearbetad och  fin gödselkompost tillsatt.
Eftersom vi har dåliga erfarenheter av jordloppor, har vi täckt jorden i väntan på att slottet blir helt färdigt. jordloppor lägger, enligt boken vi läst, sina ägg i jorden, på våren (maj), larverna kryper sedan nedåt och senare kommer de däringa kållopporna upp till ytan…. hungriga.
Vad vi tidigare,  råkat ut för är, att då har vi satt slottet på plats och planterat kålen, har vi plötsligt upptäckt att där är kålloppor som äter på våra plantor. Lyckliga kålloppor som är instängda med maten! Inga fåglar eller andra som kan äta dom, bara fritt fram att glufsa.
Därav att vi i år har täckt jorden i förväg med väv, så att vi inte ska ha dolda skadegörare i jorden.

kålslottet på plats
Vi vill ju ha all kål själva. Inte dela med oss!
Fast en tröst, oavsett vilken grönsak/ frukt det gäller. Lite angrepp är faktiskt BRA. Plantan reagerar nämligen med att öka sitt eget inre försvar då -så de innehåller högre mängd av bla antioxidanter! Kan vara bra att veta, om man råkar köpa ett salladshuvud med snigel i – att det är en extra nyttig sallad.

Nu är det kväll, Lilla kålslottet på plats, det gillar vi.

att luras i trädgården

doftpinne i kålen
Mer från trädgården: KÅL!  Hur vackert är det inte med kål! Stora blåaktiga blad som breder ut sig….
-men hur är verkligheten?? Om du brukar följa vår blogg, så vet du att vanligtvis brukar vi ha ett kål-HUS ( fast inte i år, orkade inte riktigt, så vi hoppade över det). Vi stänger in kålen för att slippa angrepp från kålfjärilen.
-för det är det som är kålens verklighet…. den äääälskas,  inte bara av oss, utan av kålfjärilen och  även små mal som ser så oskyldiga ut….. så lägger de ägg på bladen…. som blir till larver…. som äter….. och plötsligt är det bara frasiga pinnar kvar o ett o annat totalhålat blad…

doft-tuss
I stället för huset av nät så luras vi i år. Det är ju bara en test, men det verkar funka. Hur hittar fjärilen till kålen? Den känner doften. Så, vad händer om man sprider en annan doft? Hittar fjärilen då? Nej, det verkar inte så.
En pinne med en liten tuss på. nån gång då och då häller jag på ny eterisk olja. Råkade köpa en konstig eterisk olja när vi var i Turkiet – som mest luktar våt hund, en ilsken unken, kvalmig doft.  Det kan väl passa bra?

pinne kruka
Nu står det en pinne lite här i där i odlingarna som jag har i växthuset. Du ska veta att i växthuset andra år, har jag dragit upp småplantor och haft dom under väv – men ändå har de alltid lyckats lägga ägg på dom!! Aldrig har jag vågat ha dörrarna öppna utan haft  vävdörren stängd – för att inga fjärilar skulle flyga in. vilket dom gjort ändå och så har jag jagat runt för att schasa ut dom!
doft i kålen
I år är dörrarna öppna, ingen väv på….. men inte ett enda angrepp. Ja, det kan ju vara tillfällighet….. men det tror jag inte.
Kålbladen är stora, lite blåa. dom snyggar sig verkligen !!
– det verkar som man kan lura de där fjärilarna…..

(god) Kul Kål

rödkålblad

Ett enda kålblad, vi tittar trollbundet på naturens under. Rödkål är så vackert!
Men nu är det kniven fram, hacka, hacka. Det ska bli kålpudding,vegansk kålpudding, det har jag gett recept på förr.

hacka kål

Kål är magiskt (och gott) Men tänk, mitt i vintern går vi ut och plockar in middagen. Vi varvar kålen med lite av vad vi har för tillfället plus sojawadis. Vegetarianens räddning. Torkat sojaprotein i bollar, bara att låta dra en stund i vatten och sen koka med rätt kryddning kan man lura även en inbiten köttätare.
Det ger fin mättnad och konsistens.

SojaPock

Idag blev den även toppad med lite Japanska alger.
Men, vi har ju skrivit om enkla och underbart goda kålpudding förr, så idag ska jag istället dela med mig av Broder Patriks Julbordsfavorit: den Galet Goda Grönkålen.

Grönkål

grönkålen är ännu en fantastisk Kålsort som stolt reser sig mitt i snödrivorna. Där kan man gå ut och skörda sin färska kål -om inte haren har varit där och ätit upp den!
Grönkålen var bland mina favoriter på barndomens julbord i Skåne; Hackad, kokt i buljong, för att sedan stekas lätt och koka in i galet mycket grädde!!
Patrik, som är Ruriks bror, har sin egen lyxiga variant på grönkål.
Receptet innehåller ett recept i receptet – en total SMAKBOMB, koncentrerad som han använder till lite allt möjligt som ska bli sådär extra gott. Med andra ord, han har alltid en burk hemma med den här blandningen så att han kan ta en sked ur den när begäret faller på!

Var så goda. Läs och NJUT!

GUDOMLIGT GOD OCH LYXIG GRÖNKÅL

Grönkål, ca 1 liter, färsk och hackad (inte för hårt packad , då blir det för mycket!)
kokas 10 minuter, därefter…stek det i stekpanna, med smör, 10 min

1 palsternacka, fint hackad -tunna skivor ska bli ungefär lika stor volym som den ihopstekta grönkålen
stek kål o palsternacka ca 6 min tillsammans

Tillsätt sedan 4-5 desseskedar dsk   av Patrik Special

stek allt 10 -12 min och häll sedan i 1dl konjak. På med lock . koka ihop tills vätska är mer eller mindre borta.
Vill du ha extra roligt under matlagningen (och det vill man väl) så lyfter man på locket och andas in….. Alkohol flyktar, så det är bara att andas in sig en lätt berusning 🙂
Klart

Recept på  Patrik Special, som han  använder till ALLTMÖJLIGT som ska bli extra Gott
Den här satsen räcker till mycket mer än bara Grönkålen, den kan hamna i efterrätt, tex glass…eller  i en smothie.
Så detta är han kryddblandning ( som han tar en liten del av till grönkålen)
1,5 dl konjak
1,5 dl lönnsirap
1,5 g saffran
1 tsk lakritspulver
Det här blir ca 3 dl som kan stå och tas fram när man vill knorra till något i köket!