saffrans semlor

små saffrans semlor
Ganga tror hon är nån annan. Men det är sant, det har hänt. Bakat saffrans semlor. Favoritstorlek är små….

sittposition
Det här blir så speciellt att Rurik sätter sig väl tillrätta med de tre saffrans doftande bullarna. här äts det med omsorg….. så himla gott!!
Det kommer inte gluten in i huset numera och det har gjort att semlor inte ens har varit något att tänka på. Men glutenfri-hyllan utvecklas och nu lockades jag plötsligt att prova bakmjölen. Helt OK

Men, jag har ett toppenrecept på semlabullen. Både med eller utan gluten blir den poesi.

SAFFRANS SEMLOR 40 SMÅ

5 dl mjölk typ soja ( el ”vanlig”)
1g (2pkt) saffran
75gr jäst ( 1 1/2 pkt)
ca 15 dl mjöl
200gr smör
2dl strösocker
1 tsk salt

Värm mjölken så att den blir ljummen. Tillsätt stött saffran och smulad jäst. Arbeta ihop hälften av mjölet. Det blir en väldigt lös deg, som ska jäsa i 15 min. Arbeta därefter in det mjuka, nästan halvsmälta smöret, sockret o salten. Arbeta sedan in så mycket mjöl att degen blir smidig och släpper bunken. Använd så lite mjöl som möjligt. Då får du saftigare bullar.
Jäs 10 min. Ta därefter upp degen på bakbordet och knåda den jämn, rulla i längder och dela upp i bullar, antingen 40 små eller gör dem större, om du hellre vill det.
Låt bullarna jäsa medan ugnen värms till 250 grader.
Vet inte hur länge bullarna ska vara inne, använd dina ögon, ca 6 min. Men kolla, de ska inte bli för bruna.

Montera din semla: skär av toppen, gröp ur bullen lite och blanda sedan bull-mojset som det blir med grädde och mandelmassa. En lagom trög smet som du fyller dina bullar med.
Sen lassar du på med vispad grädde, tex sojagrädde. Lägg på ”hatten” och pudra med florsocker.  -DAGEN ÄR RÄDDAD

KaffeLatte o semlor
Så här galet frossade vi……. Ruriks allra bästa Caffe Latte och tre minisemlor, som doftar saffran……..   BIG SMILE

 

Feta Bollen

nöjd Ganga
Nöjd. Projekt ”hur får jag i mig mer (kokos)fett och protein” lyckades. Det inte bara lyckades – det var över förväntan! För sex timmar senare var vi bägge  fortfarande mätta!! Det som bara skulle vara en eftermidagsfika.

en fetbolle

RECEPT till en person eller två fin-ätare

2 matskedar kokosfett
3 msk Proteinpulver ( Helhetshälsa) det är en portion så att säga
1/2 banan
ett litet fikon i mindre bitar

ca 3 msk blandade nötter: ex grovhackade casew, solrosfrön och sesam. Rosta dom i stekpannan med djärva Indiska kryddor och svartsalt ( eller tag vanligt salt men det svarta saltet har lite svavel som ger fin brytning)

Rör ihop och servera i formar. Det är lite kladdigt, men vad gör det!!
Gott,

himla nyttigt och gudomligt mättande och lugnande.

vifta på fötterna
När Ganga gillar det hon äter -då viftar fötterna.

tips till MAX och alla andra som vill göra sig en hamburgare!

mitt i hamburgaren

Mmmmm mitt i tuggan! Plötsligt var det bråttom med maten. Vad går snabbt?  Ett paket med vegetariska burgare finns alltid i frysen.
Nu sitter vi här o bara njuuuter.  Aldrig , aldrig, någonsin är hamburgaren så god när man äter det HEMMA.  Nu pratar vi alltså vegetariska hamburgare, vi har provat oss runt och kommit fram till att Max lyckas bäst med vegetarisk burgare. Men ändå……
BRÖDET….  är man glutenallergisk, som en annan -då är brödet total katastrof!! Måste de smaka plast?

m på stekpannan burgerbröd, glutefri

Rurik kommenderar ut mig i vårt vinter-sovande grönsaksland….. men en rejäl knippe persilja hittar jag och tar med  tillbaks till köket! Vegetaerian väljer man att vara, av olika anledningar. En av anledningarna är av hälsoskäl, och har man hälsomedvetandet med sig när man är på hamburgerrestaurant -då blir man lycklig om brödet har nötter eller frö  i sig och lyser i grönt -då ser ju brödet i sig ut som hälsan själv!!
Det här blir världens godaste hamburgerbröd. MAX, det här vill jag ha på er meny!

BURGARBRÖD blir 6 ”bröd”
(Otroligt) mycket persilja (stor knippa alltså)
cashewnötter
finhackad lök
3 sviskon

kryddor:
gurkmeja
peppar
salt

drygt 2 dl  kikärtsmjöl (helt och naturligt glutenfritt)
1/2 tsk bakpulver
lite vatten

Du ska göra en tjock smet, så häll på vattnet lite i taget, ska bli ungefär som en havregryns gröt
som du sen formar till  hamburgerbröd -stek långsamt, och häll gärna på lite sesamfrö på ena sidan innan den gräddas.

m hamburgar lavning

Så lavar vi på, rejält med ketchup, det är hälsokost -mycket lyckopener ( ketchup finns numera med stevia istället för socker 🙂
Den vegetariska burgaren från Hälsans Kök, hittar du i affärens frysdisk, smakar bättre än köttburgare, påstår (dotter)Rita, som jobbat i gatukök och är allätare, men hon föredrar den här veg-varianten.
Vi har fortfarande egna tomater 🙂  dom lägger vi stolt i burgaren.
Senap och sen, den Amerikanska hamburgerdressingen – även det med en kommentar från Rita – den måste finnas, på en riktig burgare!!
Sen, på med ett burgerbröd på toppen ( hoppsan, Rurik hittade visst en klick getost som fick bli kronan på brödet)

mumsig  veg hamburgare

Kära hamburger-kjedjor!! Vi tycker att alla era glutenfria bröd är läskiga. Dags för nytänk! Detta är vårt förslag: Kikärtsmjöls -bröd!!
Häll spännande saker i brödsmeten (som inte behöver ugn utan en stekpanna)
Idag hade vi i persilja, med ibland är det tex ris & quinnoa (rester från förra middagen) eller det kan vara grönsaksrester, tillagade eller råa, det kan varieras i det oändliga och är hur gott som helst!
Kostar mer? antagligen, men jag betalar gärna för att slippa den där plastsulan runt burgaren som kallas glutenfritt bröd!
Gör ett hälso-bröd istället!

och, lycka till, hemma i köket med din egen burgare. Hemma är nog godast oavsett….

Laddhu , recept

Idag lägger jag in en gammal favorit…. det där med Laddhu, hur gör man?? Frågan är ställd, här är svaret:
I slutet på inlägget finns ett recept.
Rurik står vid spisen och trollar! Det ska bli Laddhu!!Massa fett! Kokos eller smör eller både och!!

Men innan dess har det varit hacka-frukt-kalas. Frukt, nötter och maskrosor(!)  just idag firade vi försommaren med alla maskrosorna (förstekta i olja, curry och salt). Alla ingredienser måste vara framme och klara, för när man väl sätter igång, så är tidsmarginalerna små!

Fram med kikärtsmjöl och socker . Det första man tar i det smälta fettet är kikärtsmjölet. De ska suga upp fetter och rostas i pannan. viktigt att röra och vända ordentligt under den här processen.

Inte för mycket mjöl. Det ska vara lite mjuk-känsla. Mjölet sväller och det kan bli för hårt och lite tråkigt om det blir för mycket.

Den ska få fin färg. därefter är det dags för socker. Om man tar en del av sockret som sirap så blir den lite seg och mjukare. Till sist är det frukt och nötter som ska ner i pannan.

Hela tiden gäller det att vara snabb och lätt i rörandet. Det bränner lätt!

Rurik viftar med både stekjärn och stekspade. Det är stor koncentration.

Dofterna i köket är förföriska. Publiken dreglar.  Martin har smakat den förr – alla som har smakat den vill ha mer. Detta är konfekt av högsta kvalité. -eller en god kaka, utan gluten. Tål att bjuda en glutenallergiker. Tar man bara kokosfett och utesluter smöret, är den OK för laktostolleranta och veganer!

Ner i en form ( smörpapper i) och pressa med stekspaden. Skär i rutor.

Droppa gärna över lite citron så får smaken mer klarhet. Till sist, pudra över florsocker!

”Nu är det Kalas” Martin rullar med ögonen av förtjusning.  Det här är Indiska godsaker. Hurra för Indien!

-Var köper man kikärtsmjöl.  Gå till en Mellan Östern-affär, där finns det säkert, men även ställen som ICAMAXI har numera hylla med utälndska specialliteér, ta o kolla i din egen affär, kanske finns det där!

Så här är receptet
Ladhu; en  Indiskt godis eller kaka, utan Gluten
byter du ut smöret mot bara kokosfett så är den även laktosfri.

Förbered allt innan du sätter igång, så börja med att läsa igenom receptet noggrant
100 g smör
100 g kokosfett
1  1/2 dl solrosfrön
smält fettet i stekpannan och häll i solrosfröna, låt de puttra en stund och bli lätt friterade.

300g kikärtsmjöl
2 1/2 dl socker
1 dl sirap
Häll ner allt i pannan och rör om, vänd om och jobba på.

torkad frukt
Den ska vara hackad och klar när du startar, nu vänder du ner det i smeten
Lägg smörpapper i ett gratängfat och häll över den varma massan där. Du kan forma till den med en stekspade. Nu medan den fortfarande är varm och medgörlig så skär den i lagom stora ät-rutor.