När körsbärsträdet blommar, så är det så vackert att man vill nästan smälla av. Det är verkligen något att fira! Vårens första träd att blomma, skirt, praktfullt och bara några få dagar.
Vi kunde inte låta bli. Vi matchar trädet allt vad vi kan och bjuder på grann-fika under trädet.
Gyllene flädersaft och köpt rosa saft ( som tydligen innehöll både sötpotatis, morot och stevia. Låter ju skumt men var riktigt god, smakade godis) vi bjöd på jättegod brownie kaka med rosa topping gjord på hallon och kokosgrädde.
Det var mums gott. För den nyfikne: recepten fann vi i boken ”Rå söt” av Viktoria Rumiantseva. Där fanns även en pralin med jordnötssmör som var gudomlig.
Väldigt kul att vi fick fira våren såhär. Med rätt väder: sol och vindstilla. Förutom att vi själva surrade och pratade om allt sånt som vi grannar på landet vill prata om : vatten i brunnen, vildsvin o hur stor köksträdgården är, så surrade bina högt och intensivt över våra huvuden. mäktigt.
Det är verkligen så härligt med dessa tidiga, överdådiga blommor. Hela ens system liksom skriker efter färg och blommor, nu, efter en lång vinter. Som ens själens hunger. Alla borde nog ha ett Japanskt körsbärsträd.
Vi kom, från när och fjärran. Otroligt med bilar redan när vi kom, sådär 15 min efter öppning. Hermelin’s har avslutande självplock i sina stora ekologiska odlingar.
Riktigt höstfest. Det är så fint, för Hermelins , gör detta med stor omtanke. Vi känner alla att det är fest. Stora vackra arrangemang med de orange pumporna, livemusik, mat och skottkärror att låna när man ger sig ut på fälten. Gott om hjälpande personal.
Vi stannar länge bland löken, det är ju efterplock, löken är lite mindre. Men det är ok. Ibland är det till och med en fördel att den är liten. Nu har vi så det räcker över vintern -och det till 10kr/kg!! Allt vi plockar med oss idag, har samma pris.
Det är många som verkligen passar på! Det blir mycket grönsaker på mångas tallrik i kväll.
Vi blir lite till oss, så efter löken glömde vi att fotografera! Men vi fyller skottkärran med lite av varje: majs är najs. Några minipumpor , palsternacka och selleri och mycket mer. vänligheten mellan alla människor är påtaglig och vi åker hem, med både goda grönsaker,gott humör och med massa friskluft.
Vi flashar i tidningen. Reportern för Länstidningen, frågar oss om hur vi gör med matrester och det där med att leva både bra och hållbart. Det kändes ju seriöst, och lite som sådant vi lätt nördar in på.
Vi visar hur vi förvarar genom att torka och fermentera. Hur nässlor blir till pulver och sen blir till typ nordiskt matchate. Vi bjuder på smörgåsar med pålägg som alla baserad på mumsiga upphottade rester. Nu känner vi oss väldans präktiga. Ja det blir inget matavfall alls hos oss, eftersom det i så fall åker direkt ner i Bokashi-hinken -som blir jordförbättring.
”-varför frågade du oss? ”Undrar Rurik. ”Det ville ha några Vadstena profiler i reportaget, och då tänkte jag på er” säger Katarina. Det är svårt att komma undan, när man sysslar med konst, man behöver synas, det kommer man inte från. Så vi skrattar glatt och smakar på hur det känns att vara Vadstena-profil.
Hej på er! Andra februari. Här har vi sista gurkan. Känns nästan ofattbart att den växte i växthuset i somras och sedan fått ligga i ett fat med andra gurkor här i hemmet. Nästan som en inredningsdetalj. De har långsamt gått åt, en efter en, ner i smothien! Så nu är det den sista gurkan som hackas ner i mixern. Hade ingen aning att de var så lagringståliga. Visserligen gul av mognad, men jättefin.
Hur gick det med frukten vi köpte i Linköping. Direkt kört från odlingen i Spanien till Linköping och ekologiskt? Känns ju jättebra! -Köpte dyrt, och om man har oändligt med pengar så kanske inte reflektionen behövs, men. Tja.
Vi har ju bara handlat av Finca en enda gång och vi kommer allt prova fler gånger. Frukten är ju underbart god. Men det är ju det där med att öppna en avokado och se att den till största del består av en stor kärna. Det är ju mycket av frukten som går bort och ett högt kilopris blir ju ännu högre.
Nu vet vi nog för lite om avokado, kanske är det så att avokadons frukter får mindre kärnor när trädet blir äldre? Eller så är det vissa sorter som har större kärnor? Eller nåt annat. Men det var besvikelse. Även om de smakade mycket, mycket goda.
Citronernas hållbarhet var kortare än anat. Men det vill jag inte dra för många växlar på, vi får, som sagt, nog prova lite mer. men grejen var ju att det var nyplockat utan mellanhänder och då är ju förväntningarna högre. vi handlar nog lite försiktigare nästa gång.
Hurra för Mellanöstern-mat!! Vi är i Linköping idag. Äta? Veganskt och ingen gluten. Vad finns kvar?! De flesta restauranger kan ju hjälpligt joxa till en nödlösning, men hur kul är det?! I Linköping har vi en riktigt bra och kunnig restaurang, Merwah. Ligger på Platensgatan 1 a, Linköping. Den är alltså inte en speciell vegan restaurang utan en Libanesisk restaurang.
Massor med goda rätter, och vid varje rätt en skylt som talar om ifall den är gluten, vegan ovs. Tydligt och väldigt gott. Mellanöstern mat är naturligt väldigt grönsaksrik, vilket gör det väldigt enkelt att välja rätt och att bli mätt och glad.
Våra tallrikar är ju bara ett urval av vad som finns när vi selekterat bort kött, animaliskt och gluten. Du ser, massor kvar att äta, och vackert! Och det bästa, till grönsakerna finns alltid något med kikärtor, som humus eller falafel ibland även tahin, det gör att man blir skönt mätt.
Sen , när vi ätit gott. Körde vi för första gången till Finca Solmarks ekologiska frukt. Öppet fredagar , Idögaran 28, ute i Torvinge,Linköping.
En Svensk familj som byggt upp en ekologisk odling i trakten av Malaga, Spanien. De har laget i Linköping och därifrån kör de ut förbeställda lådor i Östergötland.
Nu testar vi. Hur lång hållbarhet? Hur är mognaden, smaken? (Det är minusgrader ute, därav att vi svept in våra varor i filtar)
Speciellt sådant som man äter mycket kan det vara bra om man kan prioritera ekologiskt. Nu kunde vi inte bärga oss, klart man vill äta mycket avokado. Vi köper på oss, men det kostar. Men det ska vi utvärdera nu: kostad, smak och hållbarhet.
För er som bor i Östergötland kan man alltså beställa lådor från dom och få hemskickat. Här är sidan https://fincasolmark.com/sv/shop/
Skål för våren! Vi är så glada att det spirar grönt i trädgården! Äntligen! Nu ökar vi vår gröna dos. Från första målet till att inta de två första målen med smothie och frukt.
Vi vill få i oss mer klorofyll, mer prana och mer allt. Den här buketten är dagens grönplock från trädgården. MEN det måste verkligen vara gott, bara gröna blad blir ju bara en besk gröt-hua! Nej, börjande frukten, säkra kort: apelsin äpple banan. Är bananen grön och ekologisk, så åker den ner i mixern med skal och allt ( många nyttigheter) plus vatten, Lite citron brukar pigga upp. Sen är det bara att köra på och fylla på så mycket som smakat ok. Här är gröna tips från vår trädgård:
Citronmelissen tycks trivas och har planterat sig till och med utanför dörren. Bra att mixa med. Men inte bara citronmeliss, då blir det lätt att det smakar typ tvåligt.
Kanske otippat, men kärleksört är bra och kommer tidigt på våren, tjocka krispiga blad.
Titta här! Rankspenat, en flerårig, tidig vän. Massor med generösa toppar att plocka. Senare under säsong slingrar den sig hög och stor.
Klassikern no 1. Nästlar sig in överallt! Så närings-fulländad!! Plocka och ÄT! Men glöm inte sax och handskar. Allt stixigt blir neutraliserat i mixern.
Maskrosen är visserligen besk men kör på! Stärker levern och många egenskaper som stödjer kroppen.
Mild generös och fin, Hundkäx, men ha koll på att det verkligen är hundkäx och inte vildmorot ( som är giftig) . Hundkäx har en mycket tydlig skåra i stjälken, kan du toppa ner nageln i skåran på skaftet på bladet -då kan du bara plocka på!
Idag lägger jag in en gammal favorit, igen…. det där med Laddhu, hur gör man?? Frågan är ställd, här är svaret:
I slutet på inlägget finns ett recept.
Rurik står vid spisen och trollar! Det ska bli Laddhu!!Massa fett! Kokos eller smör eller både och!!
Men innan dess har det varit hacka-frukt-kalas. Frukt, nötter och maskrosor(!) just idag firade vi försommaren med alla maskrosorna (förstekta i olja, curry och salt). Alla ingredienser måste vara framme och klara, för när man väl sätter igång, så är tidsmarginalerna små!
Fram med kikärtsmjöl och socker . Det första man tar i det smälta fettet är kikärtsmjölet. De ska suga upp fetter och rostas i pannan. viktigt att röra och vända ordentligt under den här processen.
Inte för mycket mjöl. Det ska vara lite mjuk-känsla. Mjölet sväller och det kan bli för hårt och lite tråkigt om det blir för mycket.
Den ska få fin färg. därefter är det dags för socker. Om man tar en del av sockret som sirap så blir den lite seg och mjukare. Till sist är det frukt och nötter som ska ner i pannan.
Hela tiden gäller det att vara snabb och lätt i rörandet. Det bränner lätt!
Rurik viftar med både stekjärn och stekspade. Det är stor koncentration.
Dofterna i köket är förföriska. Publiken dreglar. Martin har smakat den förr – alla som har smakat den vill ha mer. Detta är konfekt av högsta kvalité. -eller en god kaka, utan gluten. Tål att bjuda en glutenallergiker. Tar man bara kokosfett och utesluter smöret, är den OK för laktostolleranta och veganer!
Ner i en form ( smörpapper i) och pressa med stekspaden. Skär i rutor.
Droppa gärna över lite citron så får smaken mer klarhet. Till sist, pudra över florsocker!
”Nu är det Kalas” Martin rullar med ögonen av förtjusning. Det här är Indiska godsaker. Hurra för Indien!
-Var köper man kikärtsmjöl. Gå till en Mellan Östern-affär, där finns det säkert, men även ställen som ICAMAXI har numera hylla med utälndska specialliteér, ta o kolla i din egen affär, kanske finns det där!
Så här är receptet Ladhu; en Indiskt godis eller kaka, utan Gluten byter du ut smöret mot bara kokosfett så är den även laktosfri.
Förbered allt innan du sätter igång, så börja med att läsa igenom receptet noggrant
100 g smör
100 g kokosfett
1 1/2 dl solrosfrön
smält fettet i stekpannan och häll i solrosfröna, låt de puttra en stund och bli lätt friterade.
300g kikärtsmjöl
2 1/2 dl socker
1 dl sirap
Häll ner allt i pannan och rör om, vänd om och jobba på.
torkad frukt
Den ska vara hackad och klar när du startar, nu vänder du ner det i smeten
Lägg smörpapper i ett gratängfat och häll över den varma massan där. Du kan forma till den med en stekspade. Nu medan den fortfarande är varm och medgörlig så skär den i lagom stora ät-rutor.
Vi älskar kimchi! Så det vill vi dela med oss av. Vi är ju lite fanclub till tarmbakterier och det finns det ju mycket av i kimchi. Kul att göra själv. Rurik köpte en bok för ett tag sedan, förutom fakta, var där många recept, här ett spännande recept på kimchi-paket! Det vill vi ju göra!
så här ser boken ut (ovan), och här är illustrationerna på hur man gör kimchi-paket.
Ganga läser noga, undras om det är svårt eller lätt. Hmmm salladskålen ska i alla fall först ligga i salt, över natten typ, och så ska en göra en kryddigblandning, som också ska mogna några timmar. Så det blev ett två-dagars projekt, i all enkelhet. först saltning och göra kryddmix. Nästa dag packa paket.
Salladskål är frasiga saker. Men efter att ha fått strött lite salt (utan jod) mellan alla bladen och sen lägga i salt bad – så är den mjuk och följsam. Kålen är delad i två delar inför saltbehandlingen. Ganga sköljer av den noga så saltet mildras, dagen efter då det är dags för inkryddning.
Håller i toppen, och ”lägger ut” de yttersta bladen. Lägger en bit av kryddblandning längst in mot stammen och drar sedan ut det över bladet. Sen är det bara att lägga ut nya blad, tills alla blad är insmetade.
Sen får en improvisera lite, det ska bli ett paket, det ska viras på så sätt att rotstammen viras in i paketet. Ett sista blad lämnas för att slutligen läggas som ett band i tvärs vinkel, på så sätt håller paketet i hop. Stiligt va?! Gick ju hur lätt som helst att göra. Vi hade tre kålhuvuden så det blev sex paket. Det snodde Ganga ihop ganska fort och sen var det bara att stoppa i burk. Ren burk, och försök att packa så att det inte blir en massa luft, utan tätt. Det började såsa sig omedelbart.
visst ser det fint ut? När en fermenterar så ska en aldrig packa ända upp till kanten. Processen behöver kunna svälla och bubbla. Lämna rymd. Så vi fick bara plats med de fem knyten i den här burken och det sista paketet fick en egen burk. Det gjorde oss egentligen lite nervösa -mögel är alltid en riskfaktor vid fermentering och den där enda paketet i en burk fick egentligen lite för mycket luft runt sig, tyckte vi. När vi var klara med allt, så mindes vi trixet med att spara undan ett kålblad och lägga överst -som skydd mot luften, som ett innerlock som förhindrar syre till mögel-tillväxt. -Men det gick bra. Det gick perfekt, ändå.
Vi har ett knep till, och det kom vi ihåg, det är att tillsätta extra bakterier i form av Probioform. Så när Ganga gjorde kryddblandningen, så följdes receptet -och sen la vi till 0,5dl probioform. Det försäkrar liksom att rätt bakterier är på plats och det gör också att man kan använda den kål man hittar. Det behöver inte vara eko och obesprutat, processen kommer igång i alla fall. Dessutom är bakterierna i den här processen, i alla fall om probioform är tillsatt, så effektiva, att de äter upp alla ev rester från besprutning. Det lär ta tio dagar räknat från start av fermenteringen, så är den fri från besprutningsresten. Bakterierna äter upp och omvandlar dom. Det gör bra mat, som ju kimchi är, till ännu bättre mat! Vill du köpa egen probioform, kan du göra här.
Jaha, här ovan, tänkte vi lägga in en liten film, när vi öppnar vårt första kimchipaket. Men nu har de ändrat på något igen, så det gick inte. Ni får njuta av nyuppskuren kimchi i stället ( ovan). På bilden är den tre dagar ung. Det stod i boken att den är ok efter tre dagar. Det var nog lite väl tidigt. God, men vi vet, den kan mer. Men det var trevligt att kimchin blev som paket. vi har innan bara strimmlat och blandat allt till en god röra. Men om man tänker sig att alla paketen med kimchi ligger i en stor kruka, så är det bekvämt, att öppna krukan och plocka ut ett paket eller två, stoppa i mindre burk, för att ta in i kylskåpet. DAgen efter började de dofta bekant i duschrummet (Det är där, på den varma vattenberedaren som vi ställer våra fermenteringsprojekt) . En kryddig omami doft, med underton av smygfis spred sig i rummet. doften avslöjade att processen var i gång på riktigt. Efter åtta dagars fermentering är den helt underbar. Man kan äta den till frukost, middag och kväll. Så är det i Korea. Inget mål är fullkomligt utan nån form av kimchi. Det gör också att magens bakterier får den hjälp de behöver hela tiden.
Nu packar vi korgen med godsaker för framtiden. Det är förutom kimchikrukan, flaskor med kombucha, som vi lärt. Nå får de vila i vår potatiskällare, tills det är dags. Rikedom
Hej Rita! Så glada att få besök. Men det ser dramatiskt ut! Fashion-dottern kommer i mega-size, svart rock och med svarta tillbehör och munskydd. Så är det att åka kollektivt från storstaden. Så säker det går. Vi tackar för omtanke.
Besök är vår ursäkt att baka Damsugar-tårta. Har jag delat receptet? Här kommer det igen. Hur god som helst. Vi är inte säkra om det är för RITAS skull, eller VÅR, som vi gör den. Vi mumsar förnöjt.
I vardagsrummet står just nu en nymålad bild. Ganga jobbar med Vättern. Rita och Frida har varit modeller.
Alltså… Ganga behöver ju antagligen den här bilden för ett större sammanhang framöver. Men…. inte lätt att stå emot, när modellen inser hur snygg tavlan kommer att vara i sin nya lägenhet. Hmm det blir till att fundera.
Vi har jobbat en del också. Tveklöst ohämmat tacksamt med webb-kunnig dotter. BLADHträdgårds webbshop är ett långtidsprojekt. Men NU tog vi ett stort kliv framåt. In o titta, vetja!!
gangaochrurik 