Kimchi-paket

Vi älskar kimchi! Så det vill vi dela med oss av.
Vi är ju lite fanclub till tarmbakterier och det finns det ju mycket av i kimchi. Kul att göra själv. Rurik köpte en bok för ett tag sedan, förutom fakta, var där många recept, här ett spännande recept på kimchi-paket! Det vill vi ju göra!

så här ser boken ut (ovan), och här är illustrationerna på hur man gör kimchi-paket.

Ganga läser noga, undras om det är svårt eller lätt. Hmmm salladskålen ska i alla fall först ligga i salt, över natten typ, och så ska en göra en kryddigblandning, som också ska mogna några timmar. Så det blev ett två-dagars projekt, i all enkelhet. först saltning och göra kryddmix. Nästa dag packa paket.

Salladskål är frasiga saker. Men efter att ha fått strött lite salt (utan jod) mellan alla bladen och sen lägga i salt bad – så är den mjuk och följsam. Kålen är delad i två delar inför saltbehandlingen. Ganga sköljer av den noga så saltet mildras, dagen efter då det är dags för inkryddning.

Håller i toppen, och ”lägger ut” de yttersta bladen. Lägger en bit av kryddblandning längst in mot stammen och drar sedan ut det över bladet. Sen är det bara att lägga ut nya blad, tills alla blad är insmetade.

Sen får en improvisera lite, det ska bli ett paket, det ska viras på så sätt att rotstammen viras in i paketet. Ett sista blad lämnas för att slutligen läggas som ett band i tvärs vinkel, på så sätt håller paketet i hop. Stiligt va?! Gick ju hur lätt som helst att göra. Vi hade tre kålhuvuden så det blev sex paket. Det snodde Ganga ihop ganska fort och sen var det bara att stoppa i burk. Ren burk, och försök att packa så att det inte blir en massa luft, utan tätt. Det började såsa sig omedelbart.

visst ser det fint ut? När en fermenterar så ska en aldrig packa ända upp till kanten. Processen behöver kunna svälla och bubbla. Lämna rymd. Så vi fick bara plats med de fem knyten i den här burken och det sista paketet fick en egen burk. Det gjorde oss egentligen lite nervösa -mögel är alltid en riskfaktor vid fermentering och den där enda paketet i en burk fick egentligen lite för mycket luft runt sig, tyckte vi.
När vi var klara med allt, så mindes vi trixet med att spara undan ett kålblad och lägga överst -som skydd mot luften, som ett innerlock som förhindrar syre till mögel-tillväxt. -Men det gick bra. Det gick perfekt, ändå.

Vi har ett knep till, och det kom vi ihåg, det är att tillsätta extra bakterier i form av Probioform. Så när Ganga gjorde kryddblandningen, så följdes receptet -och sen la vi till 0,5dl probioform. Det försäkrar liksom att rätt bakterier är på plats och det gör också att man kan använda den kål man hittar. Det behöver inte vara eko och obesprutat, processen kommer igång i alla fall.
Dessutom är bakterierna i den här processen, i alla fall om probioform är tillsatt, så effektiva, att de äter upp alla ev rester från besprutning. Det lär ta tio dagar räknat från start av fermenteringen, så är den fri från besprutningsresten. Bakterierna äter upp och omvandlar dom. Det gör bra mat, som ju kimchi är, till ännu bättre mat!
Vill du köpa egen probioform, kan du göra här.

Jaha, här ovan, tänkte vi lägga in en liten film, när vi öppnar vårt första kimchipaket. Men nu har de ändrat på något igen, så det gick inte. Ni får njuta av nyuppskuren kimchi i stället ( ovan). På bilden är den tre dagar ung. Det stod i boken att den är ok efter tre dagar. Det var nog lite väl tidigt. God, men vi vet, den kan mer. Men det var trevligt att kimchin blev som paket. vi har innan bara strimmlat och blandat allt till en god röra. Men om man tänker sig att alla paketen med kimchi ligger i en stor kruka, så är det bekvämt, att öppna krukan och plocka ut ett paket eller två, stoppa i mindre burk, för att ta in i kylskåpet.
DAgen efter började de dofta bekant i duschrummet (Det är där, på den varma vattenberedaren som vi ställer våra fermenteringsprojekt) . En kryddig omami doft, med underton av smygfis spred sig i rummet. doften avslöjade att processen var i gång på riktigt. Efter åtta dagars fermentering är den helt underbar. Man kan äta den till frukost, middag och kväll. Så är det i Korea. Inget mål är fullkomligt utan nån form av kimchi. Det gör också att magens bakterier får den hjälp de behöver hela tiden.

Nu packar vi korgen med godsaker för framtiden. Det är förutom kimchikrukan, flaskor med kombucha, som vi lärt. Nå får de vila i vår potatiskällare, tills det är dags.
Rikedom

Pengar….. ett paket kommer flygande

 

posten
Ett PAKET. Till London.
Tre kilo av allt möjligt till min dotter Ella.Det brukar vara ett trixande att hitta det bästa/ billigaste sättet att få iväg paketet. Det senaste året har det varit bäst att göra ett eget paket…… nu lägger jag upp det på paketvågen på ICA i Värnamo (vi var ju på genomresa)

kvitto
Läs: 459 kronor!!! för ett paket på 3 kilo. visserligen, Ella, är du värd varenda krona. Men man undrar, ska det verkligen behöva kosta så mycket att skicka ett paket??
”om du packar om allt till det blåa paketet, så kan du spara femtio kronor” säger flickan bakom disken. Ute på parkeringsplatsen väntar Rurik och den res-rädda katten i bur. Katten har bajsat.
Jag suckar och betalar, tycker inte att det är värt att rädda hem de femtio stackars kronorna när katten bajsar i reseburen….

Men man får ju sig en funderare…. jag väger sådär 70 kilo……. jag kan åka 175 kronor med Ryan Air -till London.

Kanske ska jag klä ut mitt paket och skicka det med en flygstol till Stansted i London???

paketet m assistanse

sätter dit lösarmar och lösben på lådan. Den kan ju inte gå själv, så jag får väl beställa assistans, vad kan det kosta? 100kronor extra, kanske?? Det är fortfarande billigare än om jag skickar mitt paket med posten. visst är det konstigt?

flygpaket
70 kilo människa är billigare än tre kilo paket?? Kanske har posten något att lära av Ryan Air?
Det är något som inte stämmer i alla fall…….

Julterapi

Gangas julkort

Gangas julkort

Jag har julterapi. Jag har liksom närmast vant mig av med att fira jul. Det blir inte mycket bättre i år.
Jag ogillar skarp att handla julklappar – men jag är inte principfast. Men jag älskar att få något som någon gjort! och jag älskar att sitta o pyssla med något som man ska ge bort!
Så här ser ni en del av vår familj. Var och en får en liten bild av sig, att klippa ut o hänga… i granen.  Jag gillar den där fokucerade, varma känslan det ger att sitta och teckna till någon. Alla har fått en stund av total odelad uppmärksamhet – och kärlek.

bullmormor

Jag tecknar av dom alla. Det är så roligt och när jag väl gör det, så tänker jag alltid – varför gör jag inte det här oftare.
Jag fnissar och är så där lagom små elak som jag väl är till min natur.
Detta är min mamma – en riktig bullmormor kan jag tala om. Bilden är mer lik än vad man kanske först tror när man ser den så här.
100 gånger piggare än jag och älskar livet i köket. ( jag som alltid smiter där i från)
Figurerna ska klippas ut o hänga upp, så är det tänkt.

granen i london

Ella o hennes pojkvän hänger redan i plastgranen i London.

paket

Intressant så många paket det blir – fast man inte ska ge några. snacka om att man sitter fast i träsket!!
Medan jag packar tänker jag…. att det är inte så mycket man önskar mera, av saker.  Vad jag gillar är SLAVkontrakt.
Man är ju ganska utlämnad i den nya högtekniska världen.  Slavkontrakt som säger ”jag lovar, heligt o dyrt att…”  sen kan jag göra hur lång lista som helst på grejer som är relaterade till internet som jag skulle vilja lära, förstå eller se.
Slavkontrakt på fönsterputsare skulle väl också vara fint.
Hej tomten! Har du några slavar till oss??