Passa på

Eller hur?!! Det gäller att passa på! Har det varit torr sommar och sedan konstant regn i veckor – då gäller det att passa på och gå ut i skogen o bära hem gigantsvamparna! Ella och Ganga är barnsligt nöjda. Skogen var verkligen fylld av svamp. 


Ella bor ju vanligtvis i London så det gäller att passa på… skaffa nytt pass till exempel. 


Osså var det det där med att gå ut i skogen. Det gäller att passa på, att få härlig frisk luft. Känna den fuktiga luften, den mjuka mossan under skorna, men hur kan det bli så mycket svamp?? De är många och stora CarlJohan svamp och brunsoppar. Kassarna blir fyllda och tunga. Det känns närmast overkligt.


Extremt nöjda sitter vi och rensar svamp. Det blir rätt mycket som man rensar bort. Men det blir vääääldigt mycket, vi lever i överflöd i alla fall! 

Urban svampplockning

Vi är i Linköping idag. ( bilen äntligen lagad!) vi har även varit på Länsmuseet med bilder. Ganga spetsar ögonen när vi går ut. ” vad är det som växer i gräset därborta? Vi borde kolla…”


De vackraste champinjoner! Ofattbart många. Vi plockade tills vi skämdes, ungefär -och bara de finaste. Det blev många kvar, det är bara att plocka! Så kan det gå, när man åker till stan. Är man en samlare, så är man.


Alltid kolla vita svampar väääldigt noga. Vi slår i böckerna o visst, tveklöst champinjon… fina chokladbruna chivor har den. Fast och fin. Vi myser.


Så upptäcker vi att den faktiskt gulnar vid hantering. Varningsklockor ringer. Det finns många sorters champinjoner, och de sorter som ansamlar mycket kadmium (vem vill äta kadmium?? Nej!!) de sorterna gulnar när man skär i dom. Nej, nu blev vi besvikna:( men det får vi ta. Äter inte kadmium frivilligt. Det blev att slänga. Trist. Men känns bäst.

svampens dag

skog
Nu har det regnat så rejält, att vi bara måååste ut i skogen och kolla läget. Det råkar visst sammanträffa med ”svampens dag” talar vår kalender om. Så skönt att lufsa i skogen!! Alla ljud är så sköna och omslutande. vinden som susar där uppe, löven som pratar, bäckar som porlar…..

svamp
Men…. vad har hänt i vår skog?? Någon äter på VÅR svamp! Det är ju så man ser på det. Kantareller brukar gå fria  från angrepp med de Spanska illegala Snigelinvandrarna har då inget vett o etikett!! De har bara lämnat en och annan kollapsad mindre del av vårt högt eftertraktade guld!!
Nu blir man lite sur. Det var ju svampen dag, inte snigeldagen!

stövlar
Om man nu är sur -så får man väl passa på att sura lite extra: kolla mina finaste regnstövlar som jag tycker så mycket om!!
stövelhål
Efter ett halvår, var där hål. Jag reklamerade dom och fick ett nytt par -som jag inte iheller har haft speciellt länge….. hål igen!!  ”Mina röda stövlar från Tre Torn hade jag i tjugo år!!” Gnällde jag för min dotter som står i skobutik.
”mmm det säger våra kunder också”  Det går liksom inte att jämföra kinesiska stövlar med stövlar från gamla TReTorn i Helsingborg (dom finns väl inte längre?) Men jag hade väldigt gärna stått ut med att ha mina rosenstövlar i tjugo år!! Så det så!
Slut på gnäll

i skogen

kantareller i skogen
Japp, massor. Vi tassar ut i en mörk genomfuktig skog.  När vi väl kommer till platsen där vi vanligtvis hittar guldet – så breder det ut sig i totalt överflöd. Ja, nån nytta ska man väl ha av en regnig sommar!!

kantareller
Kantareller!!  Stora och kraftiga.  Vi får massor. Jag ser lika lycklig ut som Siri ( hoppas det OK med bilden, Siri? )Men visserligen är kantareller kända för att de oftast går fria från angrepp av skogens små invånare, men sniglarna hade ätit hårt på dem.  Minst hälften var redan uppätet. Men varför klaga när det blir 1,4 kg rensad svamp. Storfångst i skogen.

 

smak-krummelurer

svamp
Vi är lite trädgårdslata iår – vilken tur att naturen är överflödande i sig själv.  Lyxigt att kunna plocka champinjoner, vårmusseroner och sparris från trädgården.
Men det där med att krydda svamp…. salt och peppar säger min hjärna, av gammal vana. Men vad händer när Rurik, som egentligen inte har ätit svamp i hela sitt liv – förrän nu. Vad kryddar han med, han som inte ”vet” utan hittar på?

svamp o sparris
Sparrisen och svampen gosar omkring i pannan. Ni skulle känna doften!  ”lite svart salt, ja, kanske peppar, lite SYRA! Hur får jag det? Aha torkad Mango-pulver.
Den enda såsen som är, kommer från svampen som har svettats, sen är det mangopulver, lite peppar o svart salt  – så himla GOTT!
En annan krydda som är förvånandsvärt god till svamp, det ska man inte missa. det är KARDEMUMMA.

salvia, sage
Salvia är nåt som också  växer i överflöd. I växthuset breder den ut sig enormt. I mitt gamla fega liv…. innan jag upplevde Turkiets smaker, så använde jag bara salvia, torkad ( sådär 1/3 blad) att smula i majonäs, eller ett blad i ett örtte (annars blir det ju för starkt)
Ja, nu skrattar jag mest hur feg jag har varit för salvia. Men sedan jag fått dricka salviate i Turikiet har jag fått inse -salvia ska man köra hårt med!! Det är jätte gott med te på salvia -tryck ner hela kvisten i kannan! ( det är bra för huvudet, klarar tankarna)

stekt salvia
nåt annat som är gott är stekta salviablad. Generöst med fett, ska bli lite friterat-känsla och sen salta. Tunt och krispigt, jättegott till maten eller bara som lite snacks.
Idag blev det salvia i teet och stekt salvia till frukosten. Helt rätt.

svampmacka

svamp
Kvällsrutin. Plocka svamp i växthuset, champinjoner. Bara några stycken men tillräckligt för våra mackor.  Sen lovar jag, världens godaste svampmacka trollas fram i köket.
Hur går det till??  Jag sticker näsan i stekpannan.

stekt svamp
olja med kryddor fräser försiktigt i pannan tillsammans med några sötmandel som är delad på långa hållet.
hackad svamp
lite hackad lök
några små bitar av den hårda sojaosten.
Har du några kastanjer, så kan du skiva o ta med det, fin sötma

kryddorna är: kardemumma (supergott till svamp) svart salt (alltså bergssalt med svavel i) svartpeppar ibland lite curry…..

svampmacka
Extremt hård självdisciplin gör att jag kan klara av att lägga macka i från mig och ta ett kort….

champinjonerna i solen

chaminjoner i solen
Det är middag på gång och champinjonerna ligger i solen och solar sig.  Man kan ju undra varför?
Rurik har träffat andra matnördar, så det här är nya rön….. svamp innehåller D – vitaminer. Men de är ofta skuggväxter eller är odlade innomhus. En stund i solen gör att D – vitaminerna i svampen skjuter i höjden. Låter helt otroligt. Ibland är verkligheten bättre än ens fantasi!

Vad ska man med D- vitaminer till? Jag lärde mig en gång att det var bra för skelettet, gör det starkt. Det är sant.
Men det är mycket mer än så, verkar vara världens beskyddare mot infektioner av alla slag. Gör dig motståndskraftig och glad.

champinjoner i maten
Otroligt god var svampen när den senare kom på tallriken. Serverad i en rätt med bondbönor ( köpt frysta i en påse i affären!)
Jag vill ha RECEPT:
Rurik berättar: ”jag fräste curry i lite olja och la sedan i svampen. På med locket  och så fick de sakta svettas o stekas. När de krympt ihop så la jag i bondbönorna som vi puttra med de sista fem minuterna.  Lite salt och sesamfrö på.”
Vackert och GOTT kan jag lova.

Till middagen serverades även VRESROS – RÅRAKOR

plätta med rosenblad
Det var som sagomat! Med en ljuv smak av ros. Rårakor; riven potatis med lite lök, salt o peppar. Blomblad på doftande ros, tex Vresrosen, rörs ner i blandningen. Rosor ska vara bra för matsmältningen. Stek långsamt.

Idag känner jag mig som en prinsessa.

vi sprayar ljus

spruta trädgård
Det är en lugn förmiddag, sol och nästan vindstilla. Vår tanke är ju att utveckla  homopatiska trädgårdspreparat. Vi startar i vår egen trädgård. Effekten av det preparat som ger ”ljus” upptäckte vi förra odlingssäsongen var fantastisk mot sniglar. Hur är det mot svampangrepp? Ros-rost? Misstänker att den är bra på att mota bort dessa sjukdomar som har med fukt och mörker att göra. Vi har en del problem i rosengården, så nu får vi se hur det går i år! Allt blir sprayat med vår homopatiska blandning.

spruta ljus
Vi är så vana att tänka BOMBER OCH GRANATER när vi har problem. Inte mist gäller det trädgården, vi klagar gärna på besprutning i lantbruken, men sanningen är, att de stora giftbombarna, det är panikslagna trädgårdsägare som vill utrota alla invasioner och allt ogräs i sitt trädgårdsland!!
Det  känns så spännande att utforska nya sätt att hantera problem  -med mildhet. Det gör verkligen något med ens hjärna, man får liksom tänka på ett nytt sätt när man vill ta in det naturvänliga som styrmedel, både i kropp och trädgård.

Inspiration till det här preparatet har vi fått genom biodynamikernas tankesätt.  Kvalite ljus hjälper odlingen att ge sötma och mognad, så inte bara rosorna fick sig en dusch idag – utan även alla de kommande odlingsbäddarna.