Ni som känner oss, vet att vi älskar svamp, men också att vi blivit frustrerade på att de svampställen vi haft, numera är hittade av både mördarsniglar ( ofräscht) och vildsvin ( störande konkurrens). Vi har satsat på egen svamp. Se filmen ovan. Du behöver antagligen klicka dig in på bloggen för att se filmen, om du läser detta i mail. Svampen på filmen ovan är Lejonman/ igelkottsvamp. Visst är den fin!! Riktigt pälsig. Det här är våra tre första egna svampar på stock. Vi ympade stockarna förra hösten.
I år ska vi ympa in den här godingen på några stockar. Det är Kungsmyssling. Om man beskär eller fäller träd, så kan man ju passa på. Vi brukar köpa mysel från Svamphuset, men det finns nog fler som säljer. Att tänka på är att det ska vara ganska nyfällda, så att ingen annan svamp har hunnit ockupera stocken, MEN ska ha fått vänta 14 dagar sen fällning, så att trädets egna inre försvar har ebbat bort. De på bilden är från ett block, svamphus som vi har haft inomhus.
Under sommaren har vi mumsat rosa mysslingar från växthusen o jättekragskivlingar från skuggan i trädgårdslandet. Det har varit mysigt att ha svampen i trädgården och myseliet i jorden lär stärka växterna – de sammatbetar. Det gillar vi.
I de här tiderna, när det kryllar av frötankar i huvudet ( och några är satta, ej kommit upp). Kan det ju vara roligt att visa vad som växer just nu!? Titta här i salladsbaren! Visst är de vackra, genomlysta av växtbelysningen. Däruppe växer en romansallad ( tror jag) som vi plockar blad för blad, efter hand. På nedersta lagret lyser rödbetorna med sina färger i rött och grönt. Alltså, man blir ju glad, varje gång man ser det.
Plus vår svampodling. Så nöjd. Femte svampen vi skördar. Den ena avlöser den andra. Nu har vi lärt oss, och svampen får en fin ”man” av svamptrådar.
Det var här det började, i våras. I en tanke att det kanske rent av kan vara lite snyggt, som en installation, att ha en svampodling. Fast innan dess var det nog helt enkelt Gangas resignation över att det är mördarsniglar i skogen som alltid hinner först och numera äter upp svampen som vi vill plocka. -”ska det vara på det viset, så kan vi väl odla själva i stället!!”
Det var så det började och vi fick lära oss att det ska vara tämligen nyfällda trästockar, nja, inte helt, de ska ligga i 14 dagar först, innan man sätter igång. Då satte Rurik igång och borrade hål, det var ganska slitigt jobb -de skulle stämma i diameter så att Ganga kunde komma efter och trycka in svampmyceliumet. Som avslutning så ska det täckas med varm bivax. Sen gick vi där och väntade på Shiitakesvamp…. att de skulle växa ut. Vi vattnade stubbarna. De har fin placering på norrsidan av huset. Men det hände inte så mycket mer än att talgoxarna, våra fåglar hittade svampodlingen och tyckte det smakade gott att picka i sig vaxet och mycelie-massan! -Vi svepte instockarna i växtväv. Det skyddade dom.
När vi nu hade förstått att vi kunde odla svamp själv, så började vi drömma om fler svampsorter!! tänk att man kan odla stolt Fjällskivling!! Visst hade det varit fint med den vackra Stolta Fjällskivlingen där inne i gläntan bortom linden!
klart vi sätter Stolt Fjällskivling! En kvadratmeter, gräv ur ca en dm djupt. Med posten kom al-spån, Ek-spån och mycel. blanda, blanda. Vattna, vattna. Det här gjorde vi i augusti, så det blir nog inte förrän nästa år det kommer upp (hoppas vi). Sen har vi stödvattnat hela sommaren, både på spånbädden och på stockarna med Shitake. Svamp vill inte ha torrt.
Det var här som , trots att ingen svamp börjat växa i vår trädgård, som vi blev helt svamp-fixerade.
Vi hittade recept på hur man gör egen temphe. Ett asiatiskt sätt att förädla mjukkokta ärtor. Vi la bönor i blöt, kokte dom och blanda dom sedan med lite vinäger och lite tempemycel ( finns att köpa från tex Belgien) Efter två dagar i försiktig värma runt 30 grader var bönorna förvandlade till fantastiska bön-skivor. Matiga och goda.
Tror ni det räckte med det!!
Nej!! Detta var bara början! Det var nämligen så, att när vi började handla svampmycel på nätet, vi använde oss förresten av Svamphuset, så tyckte kakorna ni vet, i datorn, att här är några som är intresserade av svamp, så plötsligt kom det upp massor med förslag på massor med intressant information om svampar. Svampar har varit ett ganska så försummat ämne, men mycket forskning kommer nu. Det finns verkligen många olika sorters svamp, en del äter man till middag, andra kallas magic -det har vi aldrig provat och täbkte väl inte göra det i heller. Men den tredje gruppen fångade vårt intresse: HÄLSOSVAMPARNA!! Det finns ett helt gäng där ute som har mycket intressanta egenskaper och det som Ganga, av förklarliga skäl främst gick igång på var en svamp vid namn Lejonman – när den växer vilt i Sverige heter den Igelkottsvamp (fridlyst)
Bra för nervsystemet, mot stress men även en humörstabiliserare både vid ilska och depression. Bra för matsmältningen. vilken svamp!! ( länk till bästa Youtube föredraget i slutet av inlägget) Det var även lätt att finna mycelium för att ympa in den. Så klart vi ville ha den, väldigt god, stod det också -och fantastiskt vacker!!
Nu börjar vi bli varma i kläderna! Det ska vara tämligen nyfällda träd. Har de legat för länge så är risken att annan svamp har hunnit etablera sig. Men stockarna ska ligga fällda i 14 dagar i alla fall -för att deras inbyggda imunförsvar mot svamp ska försvagas. Stockarna ska inte vara för tjocka, säger vi -det blir så tungt och besvärligt! På bilden är vi igång med stockar av björk och asp. Borrade hål och sen trycka in färdigladdat mycel.
när mycelet är färdigproppat, ska det förseglas med varmt vax. Sen är det bara att bära ut dom på plats och vattna vid torka. Hösten lär vara en bra tid att göra det här på.
Så där. där står stockarna fint. På sommaren är här en skuggig grön plats. Heja Lejonmanen! Sen kom insikten -det kan ta FLERA ÅR innan de börjar komma svamp!! Myceliet tar sin tid att etablera sig. Vi skrattar åt oss själva. Knasigt, vilka naiva entusiaster! Finns det genvägar? JA
Man kan köpa färdiga block som är laddade med mycel, paketet ovan har vi haft några veckor. Just Lejonman behöver lite skyddad verkstad och bo i en plastlåda, så det fick den. Sen skär man ett kryss på sidan av paketet med mycel, sprayar med vatten varje dag i boxen och väntar. och väntar och väntar
Vi hade gett upp, när det plötsligt bara skedde! Som en stor vårta, men på en vecka var den som en liten näve .
Efter två veckor var det en STOR svamp. Fast och fin men UTAN den fina lejonmanen, den var mer taggig. Om vi förstår det rätt, beror det på att det är lite för mycket av koldioxid i lådan där den bor ( vi har inte lyckats lösa det.)
Så nu är vi med egen Lejonman. Vi har skurit den i skivor, stekt och ätit. Fast och fin, men lite läskig tycker vi, om det är för tjocka bitar. godast blev den, hackad i mindre bitar tillsammans med kantarell.
-Hur var det med medicinska egenskaper. Det ska vi nog beskriva i ett inlägg längre fram -för det händer mycket. Vidare har vi även kompletterat med pulver från andra hälsosvampar, som är bra för immuförsvar och även hjärtrelaterade problem. vi utvärderar just nu och återkommer . Vi testar chaga, reishi, maitake och lejonman.
LÄNKAR
Ni förstår att vi tyckte det här var intressant och spännande!! Mycket av vårt mod att prova det här fick vi genom att lyssna på ett föredrag om medicinska svampar
Men det finns massor med information där ute. Är du nyfiken, så bara dyk ut i informationsvärlden! Det finns flera företag som säljer torkat svamppulver -det finns en del att tänka på, men det förklarar de i videon ovan. De flesta pulver vi har använt har vi köpt på Rawfoodshop.se Substrat och mycelium för att odla har vi köpt på Svamphuset.se
Nu vill vi bara säga, tänk er för innan ni börjar…… det var lätt att bli besatt 🙂 Men det är ju bara spännande och ROLIGT!!
Halloj! Bästa persikan är på besök. I år är vi verkligen helt ovana vid besök, så det är såååå roligt. Siri har semester och hon kommer preciiiiiis när första persikan i växthuset har mognat.
Klart att Siri får inviga säsongen. Hon kliver upp på stegen och plockar högtidligen första frukten. I år har vi massor av persikor, se bakom Siri på bilden!! Märkligt nog hade vi flera stora humlor som vaknat för våren och kom in och bodde i växthuset, de jobbade hårt med pollineringen. Det är mycket ovanligt. Efter det var det många kalla nätter med minusgrader, Ganga hade flera ljus utplacerade under trädet när det var de där kalla nätterna. Nu ser vi resultatet. Massor av persikor! Nu börjar frossan.
En dag tog vi oss ut i skogen, för att leta kantareller…. Det gick inte så bra, inte en enda kantarell, men inte klagar en när korgen i stället blir full av vackra CarlJohan svampar.
Lite ledsna är vi dock, för det här är vårt hemliga super svampställe, men numera är det inte lika roligt här. Det har blivit en skog med massor av mördarsniglar och vildsvin som vänder upp och ned på stora delar av marken. Det enda man kan vara säker på, är att allt förändras, sa någoN, så…. suck, förändring, många av svamparna vi hittar är bara skal, eller är utan hatt ovs. Det här är en bit skog som förändrats mycket. Men just idag, med så många CarlJohan, klagar vi bara lite grann. vi går hem och äter svamppizza i stället. Mums.
Det blir en fika i Mjölby innan tåget går mot Malmö. ”Gå in på toaletten” säger Siri, du kommer finna nåt du gillar. -Eller hur!! En tapet med HARAR! Visst är den fin!
Tack Siri, för mysiga dagar.
När vi får besök, är det ju roligt att fjäska och göra sig till lite. Vad sägs om en raw smörgåstårta? Inte helt självklart, det beror på vem som är på besök, Siri är modig och oftast vegan, så nu kör vi! Vi tar fram kunskaperna från vår senaste kurs: Ett första lager i tårtan blir groddade, fermeterade gula ärtor, kokosfett, bjäst, gurkmeja och en del kål. Låter det gott? -det finns nog flera svar på den frågan 😀
Men flera lager, mixade, täta och smakrika gör en härlig tårta. Tårtan byggs upp i flera lager och med hjälp av pajform med löstagbar kant.
Siri får i uppgift att gå ut och plocka vad bär vi har kvar i trädgården. Det blir lite fläderbär, rönnbär och havtorn.
Det fermeterade är en viktig del i slutresultatet. Det ger både smak och hållbarhet. visst blev den vacker?! förutom fermeterade ärtor, så är där fermeterad klippt havre, egen kokosyoghurt och surkål. sen har vi mixat grönkål och rödbetor till exempel.
Den är god och mättande också. Vi känner oss stolta. I detta nu, om du är intresserad av recept, så hänvisar vi till Urhboms senaste bok.
Sen blir det lördag och solskensdag ( en bit tårta följer med som picknick mat) och vi försvinner ut i stora skogen. Vi har planerat den här helgen länge, som närmast är en tradition. Det är kul att plocka svamp tillsammans. Men när nu verkligheten är här, så är det frostnätter! Hur ska det gå med svamplocket?!
Tut-eli-tut! Stolta är vi -och lite förvånade. solen sken och det var varmt, men i mossans djup var det kallt, många av svamparna var djupfrysta och stela när vi pillade upp de vackraste Röd Gula trumpetsvampar. De var helt oskadade av frosten.
Egen svamp smakar bäst.
Grönkål ska helst ha sig ett frostnyp för att bli fullkomlig i sin smak. Siri är klok nog att älska grönkål, vi går ut och skördar rejält, så hon kan ta med hem till Malmö. Stolta visar vi vårt kål-land. eller huuuur!? Har du någonsin sett så stolt grönkål!
Svaret på att få stor grönkål tror vi oss veta nu: tidig plantering, kärlek och Bokashi. Behöver inte säga mer. Vi är stolta kålodlare helt enkelt.
Eller hur?!! Det gäller att passa på! Har det varit torr sommar och sedan konstant regn i veckor – då gäller det att passa på och gå ut i skogen o bära hem gigantsvamparna! Ella och Ganga är barnsligt nöjda. Skogen var verkligen fylld av svamp.
Ella bor ju vanligtvis i London så det gäller att passa på… skaffa nytt pass till exempel.
Osså var det det där med att gå ut i skogen. Det gäller att passa på, att få härlig frisk luft. Känna den fuktiga luften, den mjuka mossan under skorna, men hur kan det bli så mycket svamp?? De är många och stora CarlJohan svamp och brunsoppar. Kassarna blir fyllda och tunga. Det känns närmast overkligt.
Extremt nöjda sitter vi och rensar svamp. Det blir rätt mycket som man rensar bort. Men det blir vääääldigt mycket, vi lever i överflöd i alla fall!
Vi är i Linköping idag. ( bilen äntligen lagad!) vi har även varit på Länsmuseet med bilder. Ganga spetsar ögonen när vi går ut. ” vad är det som växer i gräset därborta? Vi borde kolla…”
De vackraste champinjoner! Ofattbart många. Vi plockade tills vi skämdes, ungefär -och bara de finaste. Det blev många kvar, det är bara att plocka! Så kan det gå, när man åker till stan. Är man en samlare, så är man.
Alltid kolla vita svampar väääldigt noga. Vi slår i böckerna o visst, tveklöst champinjon… fina chokladbruna chivor har den. Fast och fin. Vi myser.
Så upptäcker vi att den faktiskt gulnar vid hantering. Varningsklockor ringer. Det finns många sorters champinjoner, och de sorter som ansamlar mycket kadmium (vem vill äta kadmium?? Nej!!) de sorterna gulnar när man skär i dom. Nej, nu blev vi besvikna:( men det får vi ta. Äter inte kadmium frivilligt. Det blev att slänga. Trist. Men känns bäst.
Nu har det regnat så rejält, att vi bara måååste ut i skogen och kolla läget. Det råkar visst sammanträffa med ”svampens dag” talar vår kalender om. Så skönt att lufsa i skogen!! Alla ljud är så sköna och omslutande. vinden som susar där uppe, löven som pratar, bäckar som porlar…..
Men…. vad har hänt i vår skog?? Någon äter på VÅR svamp! Det är ju så man ser på det. Kantareller brukar gå fria från angrepp med de Spanska illegala Snigelinvandrarna har då inget vett o etikett!! De har bara lämnat en och annan kollapsad mindre del av vårt högt eftertraktade guld!!
Nu blir man lite sur. Det var ju svampen dag, inte snigeldagen!
Om man nu är sur -så får man väl passa på att sura lite extra: kolla mina finaste regnstövlar som jag tycker så mycket om!!
Efter ett halvår, var där hål. Jag reklamerade dom och fick ett nytt par -som jag inte iheller har haft speciellt länge….. hål igen!! ”Mina röda stövlar från Tre Torn hade jag i tjugo år!!” Gnällde jag för min dotter som står i skobutik.
”mmm det säger våra kunder också” Det går liksom inte att jämföra kinesiska stövlar med stövlar från gamla TReTorn i Helsingborg (dom finns väl inte längre?) Men jag hade väldigt gärna stått ut med att ha mina rosenstövlar i tjugo år!! Så det så!
Slut på gnäll
Japp, massor. Vi tassar ut i en mörk genomfuktig skog. När vi väl kommer till platsen där vi vanligtvis hittar guldet – så breder det ut sig i totalt överflöd. Ja, nån nytta ska man väl ha av en regnig sommar!!
Kantareller!! Stora och kraftiga. Vi får massor. Jag ser lika lycklig ut som Siri ( hoppas det OK med bilden, Siri? )Men visserligen är kantareller kända för att de oftast går fria från angrepp av skogens små invånare, men sniglarna hade ätit hårt på dem. Minst hälften var redan uppätet. Men varför klaga när det blir 1,4 kg rensad svamp. Storfångst i skogen.
Vi är lite trädgårdslata iår – vilken tur att naturen är överflödande i sig själv. Lyxigt att kunna plocka champinjoner, vårmusseroner och sparris från trädgården.
Men det där med att krydda svamp…. salt och peppar säger min hjärna, av gammal vana. Men vad händer när Rurik, som egentligen inte har ätit svamp i hela sitt liv – förrän nu. Vad kryddar han med, han som inte ”vet” utan hittar på?
Sparrisen och svampen gosar omkring i pannan. Ni skulle känna doften! ”lite svart salt, ja, kanske peppar, lite SYRA! Hur får jag det? Aha torkad Mango-pulver.
Den enda såsen som är, kommer från svampen som har svettats, sen är det mangopulver, lite peppar o svart salt – så himla GOTT!
En annan krydda som är förvånandsvärt god till svamp, det ska man inte missa. det är KARDEMUMMA.
Salvia är nåt som också växer i överflöd. I växthuset breder den ut sig enormt. I mitt gamla fega liv…. innan jag upplevde Turkiets smaker, så använde jag bara salvia, torkad ( sådär 1/3 blad) att smula i majonäs, eller ett blad i ett örtte (annars blir det ju för starkt)
Ja, nu skrattar jag mest hur feg jag har varit för salvia. Men sedan jag fått dricka salviate i Turikiet har jag fått inse -salvia ska man köra hårt med!! Det är jätte gott med te på salvia -tryck ner hela kvisten i kannan! ( det är bra för huvudet, klarar tankarna)
nåt annat som är gott är stekta salviablad. Generöst med fett, ska bli lite friterat-känsla och sen salta. Tunt och krispigt, jättegott till maten eller bara som lite snacks.
Idag blev det salvia i teet och stekt salvia till frukosten. Helt rätt.
gangaochrurik 