Peace and Love

Publicerad den 15 juni, 2013 av gangaochrurik

Vi har klivit rakt in i en feeling-good-film. Här står Marcus och steker skivor av Saytan (satan?) fin fin veganmat. Marcus, John och Siri bor ihop över sommaren och nu blir vi bjudna på middag. Men…vad är Saytan?

Inget för mig. Basen är extra glutenfyllt mjöl. Så gör Siri en deg som hon sen tvättar(!) tillsist blir det kvar en deg som är en slags köttersättning. Marinerad och skuren i skivor kan den påminna om rökt kött, typ bacon.

Nu jobbar alla i köket. Siri bossar, så där lite lagom. Alla myser. De här underbara killarna är bägge vad man kallar för, för detta, till Siri. Alla är de dunderkompisar och tycks leva ett liv av Peace and Love. Det är kärleken till livet som gäller.nu blir vi bjudna på en härlig veganskt middag.
Jag blir rörd, för jag vet allt för väl att det som betyder mest för att rädda vår närmast döende planet, är att vi slutar slakten och istället äter vegetariskt. Här finns en entusiasm! Vi har med oss två lådor med små plantor.

Alla är de glada för bidraget. De visar stolt den nyanlagda kökträdgården.Sen går diskusionerna höga om det är rätt att döda sniglar eller ej.
Vi åker därifrån och jag tänker, att det är kanske hopp för världen ialla fall.
Det är vårt öppna hjärta som är vårt ända hopp.

Lycka

Publicerad den 12 juni, 2013 av gangaochrurik

Ja, lyckan är att få vara med i en matgrupp och kunna handla storpack till grossistpris. Ekologiskt.
Krävs lite samarbete men vilken njutning!

Närproducerad sojamjölk

Publicerad den 2 juni, 2013 av gangaochrurik

Vår morgongröt har fått fantastiskt tillbehör. Det kunde varit de currystekta maskrosblommorna som gröten är toppad med. dom har jag skrivit om tidigare.( fast då var dom i ett annat recept)
Nej, nu gäller det mjölken. högtidligt tar vi fram glasburken och häller upp sojamjölken… Det är knappt vi fortfarande tror att det är sant! våra vänner från Omberg, bjöd in oss på en uppvisning. nu pratar vi om närproducerad sojamjölk.

Kristina och hennes man Rune har kinesiska vänner, det var de som hade en sån här liten nätt apparat med sig. I kina är det alltså så här man gör sojamjölk, hemma i köket. Rurik och jag har flera gånger diskuterat det där med hur man egentligen gör mjölken, den kostar i alla fall runt 20 kr per liter och sojabönor i sig är inte särskilt dyrt.
nu tittar vi med tindrande ögon…

Ett litet mått med föjer. Så här mycket torra sojabönor ska det vara till en liter mjölk. Inte mycket, och vad kostar dom? Inte mycket. Sen är det bara vatten man lägger till, så dricker man sojamjölk , så sparar man massor av pengar genom att göra den själv.
Sojabönorna ska ligga i vatten i 24 timmar, det är viktigt.

Se, då har de blivit så här stora!! Tycker alltid det är så spännande med bönor, att man lägger de i vatten, de sväller och blir levande! Från sovande till levande. Nu hälls dom i det kinesiska undret och vatten på.

Själva mixern sitter i locket, den ser kraftig ut.

Nu e det bara att trycka! Ja, det kanske inte är så bara… texten på maskinen är på kinesiska, så även häftet med instruktioner. Maskinen kommer alltså från kina, lyckan är att de har samma spänning i elledningarna där, så det var inga problem att använda den här i Sverige. Kontakten fick bytas ut, mot en typ som på våra datamaskiner – den del som går in i maskinen.
Så hur lärde de sig använda apparaten? Det är verkligen nya tider! You tube! där låg det instruktionsfilmer, så de kollade och sen satte de igång.

Apparaten tog tjugo minuter på sig för att servera oss nygjord sojamjölk! riktigt hemtrevlig var den. Den både hettar upp och mixar allt. Den hade lite olika varvtal, så det blev olika ljud… lät som det tonade ett ackord. Fast mest var den tyst och bara stod på värme.
Hunden däremot avskydde apparaten och försvann genast ut när de tog fram den på köksbänken. Kanske hade den nåt högfrekvent ljud som inte vi människor hörde?

Rune häller vätskan genom en sil. Det blir som en fibermassa kvar.

Så blir vi bjudna på nygjord mjölk. Har du varit med någon gång och blivit bjuden på nymjölkad komjölk? Varm?
Det här blev liksom samma känsla. känslan av helighet infann sig. Mjölken var fortfarande varm, inte het. God och fyllig, helt osötad. vill man kan man ju smaksätta som man vill, men det behövs verkligen inte. Fantastiskt god och lika god imorse när vi hade den till gröten. Den håller några dagar i kylen.

Tack både Kristina och Rune! Nu lägger vi ut en kosmisk beställning och hoppas att vi också kommer över en apparat med tiden! Vad vi vet så finns dom ju inte i Svensk handel, det är ju det där med S-märkning…. det lär den ju inte ha.

Tillägg:
Fick just veta (tack Martia) att möjligheten finns att få en egen mjölkmaskin, som jag uppfattade det, här i Sverige!
Så här skrev Maria:Finns en som heter Soyabella. så kommer här en adress till ett annat ställehttp://www.soymaster.se/funktioner.html Lycka till
-så jag säger det samma, till oss alla som trånar efter egen sojamjölk. Lycka Till!

Mjölk eller juice?

Publicerad den 25 maj, 2013 av gangaochrurik

Så värst mycket ko-mjölk kommer det inte in i huset. Jag inser att jag inte är ensam om mitt komplicerade förhållande till mejeriprodukter – och jag tycker inte att det är så enkelt som att man tar bort laktosen i mjölken…. Jag tror det finns andra medfaktorer, vad korna äter, deras ev medicinering, och hur de lever (får de leva naturliga ko-liv? )
Indien är verkligen inte guds bästa land då det gäller djurhantering. Det borde den kanske vara då hinduism innefattar respekt för djuren.Men jag märker ändå, jag tål mjölk bättre i Indien än den Svenska mjölken.

MEN, nu var frågan; juice eller mjölk? Titta så många alternativ det finns till mjölk! Soya, havre, mandel, hasselnöt!! Så himla goda allihopa!! Om man pressar en frukt är det juice… var går då gränsen mellan mjölk och juice? Malda nötter eller bönor? Vad är det?

Att jag gör det här inlägget idag är för att det är första gången vi provar hasselnötsmjölk. Vi rullar med ögonen av vällust!! Det får mig genast att tänka på mina döttrar. Hasselnötscrem i små plastkuvert var vanligt godis när de växte upp. Det är fortfarande något som står högt på listan av goda smaker, vet jag. smaka det här!!

Då det gäller soyamjölken gäller en speciell regel. välj alltid ekologisk. visserligen är det bra att alltid välja ekologiskt, vad än det gäller. Men soya tillhör de mest utsatta livsmedlen. Med besprutning och ännu värre – GMO. GMO är inte att leka med. Håll din kropp ren från dessa onaturligheter! När du köper ekologiskt har du visat med dina pengar vad du tycker ….och….”money talks”!

Goda bollar

Publicerad den 25 mars, 2013 av gangaochrurik

Rurik är trollkarl. smaka på ordet: ROSENBOLLAR

Under sommaren plockar jag rosorna från våra Rose de Recht. en gammal Ros-sort, väldoftande, som använts till parfym, medicin och mat under århudradena. att bara sticka ner näsan i burken med de torkade blommorna är ett äventyr. Ibland blir de till te. Nu blir de till bollar.

Tillsammans med en del av sockret mortlas de. Blir till väldoftande småsmulor.

Vi har hittat laktosfritt smör, spännande efter att inte ha ätit smör på så många år. rumstempererat rörs smöret ihop med rårörsocker.

Havregryn är också något jag inte ätit på många år, men inser nu att det går bra. Undviker gluten, men havregryn är ingen glutenbov – bara om man är extremt känslig.

Hackade ekologiska citronskal lyfter fram rosensmaken fint. Ta bort små mycket du kan av det vita på skalet. Egentligen ville Rurik ha i även rosenvatten,men det hade vi inte hemma. Men ha gärna i det.
Grovhackad vit choklad ska också vara med.

Röra, röra och rulla, rulla i nyponpulver. nypon är också ros!
Den finaste poesi når din gom när du tar en bit av rosenbollen. Längst ner i inlägget kommer recept.
Men, om nu en chokladboll kan bli en rosenboll… då kan den väl även bli en …lakritsboll!!!?

Se där, det här är sådant som händer när det är en trollkarl i köket. Sim Sala Bim. Jag biter i en bolle… den smakar choklad… nej… vad… lakritsen smyger sig fram. Tok-gott.

Nu kommer utmaningen! Att få trollkarlen att göra ett recept av det som han har lekt fram.
Vi gör ett försök. Mer exakta recept än så här, är svårt att pressa fram. Här kommer lite Påskgodis:

ROSENBOLLAR

Här är alla ingredienserna i fallande skala, dvs det som det är störst mängd av kommer först… minst kommer sist.
1. Havregryn
2. smör
3. rårörsocker
4. vit choklad
5. nyponpulver
6. torkade rosor
7. vaniljsocker
8. rivet el hackat citronskal
9. ev. rosenvatten

Låt smöret mjukna i rumstemperatur.
Riv citronskalet.
Grovhacka den vita chokladen.
Stöt torkade rosor i mortel.
Rör ihop allt utom nyponpulver.
Gör bollar och rulla i nyponpulvret.

LAKRITSBOLLAR

smör 200gr
råsocker 2 dl
havregryn 6dl
vaniljsocker 1 tsk
lakritsrotspulver 1,5 tsk
pressad lime 1,5 tsk
kakao 3 tsk
dark muskovadosocker 3 tsk

Rör ihop till en smet. rulla till bollar och rulla sedan bollarna i:
florsocker
kakao
lakrits
en nypa svart salt

Prova de här recepten!Trollkarlens bollar tar hela begreppet till nya höjder!
Men det kan ju hända att du blir sugen på de där gammeldags chokladbollarna som man minns från barndomens kalas? Klicka gärna, här är recept på det!

ur form

Publicerad den 24 februari, 2013 av gangaochrurik

hm. mäste erkänna, är lite ur bloggform. Behöver ompriorietera, något nytt vill komma ut, men än är det inte moget. I oss båda, ruvar vi nu på konstrundan. Den bär vi som en baby. Ute är det snö. men vi tänker på Kristi himmelsfärdshelgen.

Tur att Rurik är jordnära. Flickan på Konsum lärde oss Cederknäcke! Vi var ju bara tvungna att prova. Vilken hit!! Rurik breder ut smeten. Även jag som som är glutenkänslig kan njuta! Inget mjöl, men många många goda fröer!!

Behöver ta det lugnt, njuter av en bit nybakat knäcke.

Hurra för livet!

Läskig kål blev jättegod

Publicerad den 16 februari, 2013 av gangaochrurik

Detta var en otippad middag. Jag hittade nämligen några kålhuvuden igår, som jag prov-vinter-förvarade i vår ruffliga jordkällare.
Det var en riktig skräckupplevelse att plocka fram dem. Vår jordkällare är, nog inte bästa förvaring, men det är ett senare projekt.

De blev genast dödsförklarade och det var bara för att jag hade andra saker på gång, som gjorde att de blev liggande kvar ute i snön. för kallt och för fuktigt, komposten var vad som väntade.
Men, så kom en nyfiken Rurik, han tog fram yxan och yxade helt enkelt bort rejält av bladlagren. Hur ruttet är kålen egentligen?

Rätt mycket gick bort, men kvar var ett vitt fint huvud -som provsmakades, och var hur gott som helst! Det var så babyn hamnade i köket.

Om det nu inte var för att jag mindes kålen där hemma när jag växte upp. Kålen som såldes under vintern. Den såg ofta rätt skabbig ut. Så var det fram med stora kniven och de yttersta kålbladen togs bort. Fram kom frisk kål.
Så även nu. Kålbladen växer ju från den grova näringsrika kålstjälken så de inre bladen är skyddade. Allt skadat var borttaget med råge, kökskniven fram, hacka-hacka-hacka

Det blev förvånandsvärt mycket kvar… en middag till? Resten blev till min livs första kålpudding. en sväng in på internet för att hitta ett grundrecept, sen får man ju improvisera en veganskt variant. Det var då jag insåg, Herregud vilken billig mat. Perfekt för slutet av månaden.

Kålen ska fräsas mjuk (inte brynas) även om grunden var med bara salt och peppar, så kan jag ju inte motstå chili, spiskummin, koriander och kardemumma(som är förvånandsvärt gott i de flesta rätter) det blev en släng mild curry också.
Sen ska det lite sötma till, sirap, säger grundreceptet, men hur nyttigt är sirap? Det blev fyra dadlar (perfekt!) Det är en sorts socker som kroppen trots allt lättare hanterar, plus att den innehåller mineraler.
Torkad soyafärs uppkokt med grönsaksbuljong, spetsad med bladspenat och ärter.

Hackad kål varvar med soyafärs, serverad med hirs-bovete-blandning, lingon, sallad och som extra piff: en sås av avokado-soygurt (typ: guatchemole)
Kockprogrammens monsterdomare bor inte hos oss. Rurik rullade med ögonen och förklarade att kålpudding var hans favoritmat.

Jag log med hela ansiktet och tänkte, det här kan man äta ofta! och billigt är det, -det gillar snåljåpen!

RECEPT VEGANSK KÅLPUDDING

Ingredienser, 2 – 3 pers

1 kålhuvud knappt 1 kg
2 msk matfett
salt och peppar
4 dadlar
2 dl torkad soya”färs” – eller något motsvarande
ev. en näve sockerärtor m baljor och fryst hel spenat
1 1/4 dl vatten
curry, chili, spiskummin, koriander, kardemumma
salt

Så här gör du

Sätt ugnen på 175°C.
Strimla kålhuvudet, skär bort den hårda stocken. Smält matfett i en stor stekpanna eller stekgryta. Lägg i kålen och bryn den lätt. Rör om så att kålen inte bränns. kryddat. sätt till dadlar, riven i småbitar, tag bort kärnan. Ställ åt sidan medan du blandar färsen.
Blanda blandfärs med vatten, salt och peppar. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred över färsen och täck med ärtor, spenat och resten av kålen. Grädda i ca 45 minuter, 175°C. Servera med potatis och lingonsylt.

bild i en bok

Publicerad den 5 februari, 2013 av gangaochrurik

Kul med bloggen. Rurik ser bara ryggen på mig. Det är roligare att ta kort nu när jag har användning för dom på ett annat vis.

Det blir mer vardags bilder. sådana som jag aldrig tagit tidigare, men som jag velat ta. just för att det är så mycket tidskänsla i dom. Tänk att ha bilder när man gick o handla i lanthandels på 70talet? Nej, det gjorde jag aldrig, så det finns inte. Men affärer ser väldigt olika ut nu mot då. Även det som finns på hyllorna har förändrats förändras. Men med bloggen är det roligt att ta bilder, som när man snuskar till sig med ketchup och burgare på MAx.

Man blir ”hittad” också.
Den här bilden hamnar i en skolbok om snabbmat. Jag gissar att det inte är till fördel för våra matvanor, även om jag sjöng lyckopenernas lovsång.

Eko-frossa

Publicerad den 3 februari, 2013 av gangaochrurik

Lite lugnare tempo idag. Kreativitets och göra-arbetsprover-till-konstskola-coaching stod på schemat.

Men hungrig blir man ialla fall. Ella, som känner sin mamma har pratat om ett större varuhus med bara eko, WHOLEFOODS MARKET. Vi beslöt gå dit för att äta, de har en restaurant på ovanvåningen.

”Precis som i Lost in Translation!” (Ellas favoritfilm) Ella ler och jag är förlorad. Så är det att vara mamma! Där finns många val-det är liksom massa restauranger i samma. Rawfood, japanskt, mex, pizza osv. Allt är eko.
Vi sitter med pinnar och provar shabu shabu.

Sen går vi ner och förlorar oss i ett hav av livets goda. Det här varuhuset ligger på High Street Kensington och är ett av deras större butiker i London. Finns i USA också.

Hälsosamt som allt är, så är det första vi ramlar över är bakelser. Vi är karaktärslösa…

Jag hittar en kaka så mamma-perfekt att jag tror jag drömmer. Hur kan man motstå?

Nyttigt har verkligen blivit så vackert. Bönor, linser och olika sorters korn är upplagda i överflöd. Allt är vackert och inspirerande.Estetik. Här finns allt. Jag lovar! När man vandrat sig igenom alla bönsorter, grönsaker, fantastiska teer, kosmetika så står man plötsligt öga mot öga med ett hav at ekochoklad, praliner, fudge…. Dom stora, traditionellt ”fina” varuhusen i London, som Harrodds ody måste känna sig utmanade av ett varuhus med så stark etik och estetik. Ändå inte ”för fint”, jag går hellre hit.

Bästa sättet att bli av med en frestelse är att falla för den. Förutom våra bakelser blev det nya teer och nymalda nöt-smör…gjort på hasselnötter och en på pistachnötter (gott gott)

mumsig vegansk middag

Publicerad den 26 november, 2012 av gangaochrurik

På vår skåneresa trollades det fram en alldeles makalöst god och för oss spännande middag. Den var ju så god så det måste bli ett recept! Så nu blir det det: Kastanjglädje med kvittenmarmelad. Det var vårt besök på Helsingborgs torg (Gustav Adolf) som utlöste denna kreativitet.
Vi börjar med KVITTENMARMELADEN.

Kvitten på torget

Det vänstra gula är kvitten, det högra är granatäpple. Dom här är stora -är de äpple eller päron? Man blir tveksam när man ser dom. Jag köpte två, de vägde tillsammans, oskalade 8hg.

knappt 1 kg KVITTEN
ca 4 hg SYLTSOCKER
1 CHILLI
1 KANELSTÅNG
1/2 LIME med rivet SKAL, (eller citron)
ev en bit Ingefära

Jag och Jenny skalade dom och delade i småbitar och la dom efter hand i kastrullen. Där hade jag hällt i vatten, så de fick simma i det – för att inte bli bruna under tiden som jag skar. När vi sen satte allt på spisen hällde jag av allt vatten, så den enda extra vätska vi hade var det lilla vatten som blev kvar när vi hällde av det.
Vi lät allt koka ihop. Men eftersom kvitten är ganska hårt av sig så behöver den tid för att koka i sönder. Syltsockret ska bara koka med i 10 minuter, så vi tog fram mixerstaven det sista för att få mos – men var inte för noggrann, låt det vara bitar i mosen.
Låt svalna och häll på burk.
Kvittenmarmelad är en klassiker på ostbrickan, eller till maten. Smaken drar år äpple men är friskare, och gyllene i smaken ( någonstans mellan äpple och päron), och har en klarare färg.

Sen kommer vi till KASTANJEGLÄDJE – GRÖNSAKSGRYTA MED KASTANJER

ätliga kastanjer

Så här års års hittar du dem även i vanlig matvaruaffär. Men, kontrollera att de är fina. dom ska vara fasta – fylla ut sitt skal. Kolla även så där inte är några hål på skalet – då är de insektsangripna. Dom vi fann på torget var perfekta, så då köpte vi på oss. Du kan ha dom i kylskåpet i flera månader – bara du inte lägger dom i en tät plastpåse, då möglar dom.
snaskigt gott är att bara skära ett kryss på kastanjerna och in i ugnen 175 grader, ca 15 min. Kolla med sticka om de är mjuka – och ha inte inne dom för länge, då blir det bara tråkigt och hårt. När de är klara kan du dra på fullt ös på ugnen i en halv minut så får kastanjerna fin färg.
Men idag ska du få lära lite mer avancerad användning av kastanjerna.

Kastanjera brukar ha en lite plattare sida, skär av den. Då ligger kastanjen still på skärbrädan.

Vass kniv och starka nypor är bra. Kastanjer har en tendens att ta sig än hit än dit, så var bestämd och var rädd om dina fingrar! Lägg sedan kastanjen med den avskalade sidan mot skärbrädan. När du nu har en platt skallös sida ligger kastanjen bättre när du skivar den.

Skiva den alltså med skalet på. Det är lättast så. Den lilla remsan av skal pillar du lätt av efteråt. Svårt att låta bli att äta upp kastanjerna redan nu, de är goda råa också.

RECEPT: KASTANJEGLÄDJE – GRÖNSAKSGRYTA MED KASTANJER ( ett riktigt Rurik recept!!)

En näve med kastanjer, skär i skivor
brysselkål, en mindre näve
1 lök finhackad
curry

soygurt
citronsaft
ketchup
kardemumma
salt
kikärtsmjöl
valnötter, om de är med skal – ta samma volym som brysselkål, annars; en liten dl

Låt kastanjer ligga i stekpannan med lite olivolja och långsamt gosa till sig så de blir lite glansiga….

Därefter fyller du på med lök och de grönsaker som behöver tid i pannan, alltså den halverade brysselkålen. Så får de också puttra på, lock på grytan. Sen puffar Rurik undan grönsakerna i mitten, häller lite olja och fräser curryn där.
Gör en redning på soygurt och kikärtsmjöl, rikligt med citron, gur och rör ut i grönskerna och tillsätt sedan nötterna.
Smaka av.

Så är det det där, med att det är Rurik-den-ständigt-föränderlige som står i köket, så idag när han lagade det igen, så idag ser det ut så här:

Så härmed presenteras en variant på rätten:

En näve med kastanjer, skär i skivor
brysselkål, en mindre näve
1 lök, finhackad
morot
en bit squash
paprika
curry

kokosmjölk
citronsaft
ketchup
kardemumma
salt
hackad färsk koriander
valnötter, om de är med skal -en mindre näve, annars; en liten dl
en bit finhackad, färsk ingefära

Eftersom soygurt är utbytt mot kokosmjölk ( som klarar av att kokas in) så behövs inget kikärtsmjöl. Istället låter du bara allt puttra en lite längre stund.

Kryddor och nötter lägger du i mot slutet så inte deras smak bleknar bort….

Så är det dags för det bästa….. smak och synupplevelsen!
Jättegott ris idag, kan jag säga; Rurik blandade i lite splittade, skalade mungbönor i riset när de kokades.
De splittade mungbönorna hittar du i MellanÖsternaffärer.
Lycka till!