Kärlek, kärlek, kärlek! Tomater är ju bara så fina. Ganga tycker att hon är lite extra välsignad eftersom hon har fått växa upp, plockandes tomater i växthus. Nu odlar vi själva här på Övertorp…… vackra, formrika, färgstarka tomater.

Tänk så härligt att mitt i vintern ta fram sommarens bilder och nästan känna doften. Anledningen? Nya Tomatrön: Lykopener är mat-medecin/hälsokost. Stärker immunförsvaret, inflamationshämmande, förebygger cancer, bra för prostatan -hjärt-kärl och inte minst….. dämpar stressreaktioner.
Var finns Lykopener allra mest?? i TOMATER!

Det var väl det min kropp visste!  När det är kväll säger min kropp ”jag vill ha tomatjuice” jag känner att kroppen blir lugn av det. Det blir en tesked gurkmeja i också,  -för det är också en sån där, hjälpare för immunsystemet och lite annat i kroppen, det blir hälsosam sängfösare. Ganga tycker som sagt att det är gott (med gurkmejan i tomatjuicen, Rurik hävdar att det är äckligt, du får prova själv och tycka till)

Mer Lykopen och Tomatfakta: Det finns mer Lykopen i RÖDA tomater, ju rödare och mogna, destu bättre. Den blir mer tillgänglig vid tillagning och gärna med olivolja till, då är den mer lättupptaglig.  Krossade tomater på burk, tomatjuice, ketchup, är alla bra källor -mycket bättre än bleka vinter tomater i grönsaksdisken.
En sak är läskigt med det här med juice och krossad tomat….. förpackningar…… både tetra och plåtburk innehåller ämnen som jag helst inte vill ha i hushållet….. vi suckar, vi som försöka undvika förpackningar så mycket vi kan!

Det är inte sådär lätt att hitta tomatjuice. Inte här hos oss i Östergötland i alla fall. Affärerna har tusenmiljoner olika juicer och nectar, men ingen tomatjuice ( dricker inte folk ens Blody Mary?)   Vårt bästa tips är Lidl, här finns juicen och den är riktigt god. Den har lite citronjuice och kryddor i,som bara gör det bättre.

Mer TOMATTIPS: MAT

Krossad tomat på burk blir till jätte-enkla-supergoda-snabba middagen.  Allt i en gryta.

RECEPT -VEGETARISK LYCOPENMIDDAG
ett recept helt utan varken tider eller mått. Varsågod, här är det känslan som får bestämma. Lycka till med Lyckopenerna!

veg-färs (ex soja pocks-smulor
lök
1 burk krossad tomat
lasangeplattor ( i vårt fall glutenfria)
oregano salt peppar ev färsk balsilka
ost/ parmesan -getost  el liknande

förbered färsen ( om den behöver koka)
stek lök o häll i färs, sen är det bara att lägga, lager på lager i den låga grytan…..
häll i ordentligt med tomatkross o strö över kryddor
bryt lasangeplattorna o lägg ett rejält lager i grytan ev varva m lite tomatkross ibland
tomatkross överst, ta gärna en liten snurr med ketschup för att förhöja smaken, lägg på tomatskivorna
låt puttra på soft värme
mot slutet -lägg i osten

servering rakt ur grytan.  Gärna med en finskivad kålsallad
SÅ HIMLA GOTT – mycket bättre än lasange i ugn – inga hårda dumma kanter. Bara mjukt, saftigt och smakrikt. Var bara försiktig så du inte bränner i botten, så är allt toppen.

inte provat, men vi tror att det är gott med en sås gjord på tahin, mycket sitron och salt&peppar  till.

Inte en enda smula fick vi över…. vi åt som glupska studenter