Vi har ju haft gäster. Plötsligt vände dom alla mig ryggen… Något var det som var mer intressant.
Rurik står vid spisen och trollar!
Massa fett! Kokos eller smör eller både och.
Men innan dess har det varit hacka-frukt-kalas. Frukt, nötter och maskrosor(!) just idag firade vi försommaren med alla maskrosorna (förstekta i olja, curry och salt). Alla ingredienser måste vara framme och klara, för när man väl sätter igång, så är tidsmarginalerna små!
Fram med kikärtsmjöl och socker . Det första man tar i det smälta fettet är kikärtsmjölet. De ska suga upp fetter och rostas i pannan. viktigt att röra och vända ordentligt under den här processen.
Inte för mycket mjöl. Det ska vara lite mjuk-känsla. Mjölet sväller och det kan bli för hårt och lite tråkigt om det blir för mycket.
Den ska få fin färg. därefter är det dags för socker. Om man tar en del av sockret som sirap så blir den lite seg och mjukare. Till sist är det frukt och nötter som ska ner i pannan.
Hela tiden gäller det att vara snabb och lätt i rörandet. Det bränner lätt!
Rurik viftar med både stekjärn och stekspade. Det är stor koncentration.
Dofterna i köket är förföriska. Publiken dreglar. Martin har smakat den förr – alla som har smakat den vill ha mer. Detta är konfekt av högsta kvalité. eller en god kaka, utan gluten. Tål att bjuda en glutenallergiker. Tar man bara kokosfett och utesluter smöret, är den OK för laktostolleranta också!
Ner i en form ( smörpapper i) och pressa med stekspaden. Skär i rutor.
Droppa gärna över lite citron så får smaken mer klarhet. Till sist, pudra över florsocker!
”Nu är det Kalas” Martin rullar med ögonen av förtjusning. För mycket av det goda är helt underbart, så, som final blev det förutom Laddhu en stor klick kokosfett och sen thain! Men det är faktiskt väldigt gott precis som det är. Eller hur Jenny?
Lite senare, imorgon kanske, så skriver vi ner allt som recept. Tills dess får ni dröma ljuva Laddhu-drömmar. Hurra för Indien!
-Var köper man kikärtsmjöl. Gå till en Mellan Östern-affär, där finns det!
gangaochrurik 