När jag var i Indien smög jag in i köket ibland. Sony visade mig en av de fantastiska frukostar de bjöd mig på.

Indisk frukost

Nu bjuder jag Rurik, den blir  Indisk frukost med smak av Kerala! Men… det stöter på patrull genast.  söta som flickorna på den Indiska kliniker var, stoppade de till mig en påse med speciellt ris, som används till den här rätten. ”to husband”, sa Sherly leende. Nu är den rispåsen slut, kvar har vi bara minnet av hur det skulle vara, malet ris, men inte som mjöl, mer som mannagryn. ( Man kan nog göra det med mannagryn också…)

Ris, grovmalet

Vi har inte hittat det i Sverige än. Men jag är säker på att vi kommer att hitta det i någon specialbutik. Men ödet var oss nådigt! vi har köpt en begagnad kvarn!! (snacka om att vi är nördar!)

vår kvarn

En riktig baby! visst är hon vacker.  Hon har tidigare malt ingredienser till piller på ett känt kosttillskotts företag. Nu drömmer vi om allt spännande vi kan mala! Vi börjar med riset! Det gick utmärkt att få precis rätt storlek. Kvarnen tjuter till och katten springer av skräck, men det går fort och blir perfekt!

rosta riset

Fram med pannan, torr. Jag häller i drygt 2 dl av det malda riset, några casewnötter och drygt 05 dl kokosflingor. Det här ska rostas. 5 minuter står jag med låg värme på plattan, det ska helst inte bli brunt. Röra – röra. Så häller jag av det och vänder mig mot skärbrädan.

grönsaker till Indiskt frukost

I indien är det mer ris och mindre grönsaker, men jag tittar med kärlek på allt som växt i vår trädgård! vilket överflöd- Ingefäran och citronen har vi köpt, resten har lyckligt tillbringat sommarn i vår trädgård.
Kryddorna; finhackad ingefära, chili ( jag gillar att bara dela den på längden, för då kan man fiska upp den om man vill, då man äter) , lite lök. De puttrar lite stillsamt i pannan medan jag laddar med de stora kryddkanonerna:

De grövre kryddorna hamnar i pannan först, jag älskar att bara improvisera, men det brukar bli, massor av koriander, spiskummin, lite svarpeppar, kardemumma och…. curry. när du hällt på så mycket curry du tror räcker – så häll på det dubbla.

heta kryddor

Kryddorna ska inte brännas, de ska bara hettas. Det gör att smakerna kommer fram bättre.
Sen är det bara att skyffla på grönsakerna efter hand. De största och tuggigaste först, bladen till sist.
Det är verkligen helt beroende på vad vi har hemma vad som kommer med. Idag är det lite röd mangold, spagettipumpa i mindre bitar, broccoli och vindruvor. Absolut ska något sött – som tex vindruvor, vara med ( russin går bra), det ska vara många smaker!
När de stekt runt lite så är det dag att ta fram det rostade ris-kokos-nötterna; strö över lite i taget och rör runt.

Nu får det inte vara för hög värme, sänk. Du häller på vatten, någon dl efter hand, och låter riset svälla och gröta till sig. Ha inte bråttom, låt det ta ca 15 min, och rör om ofta, när du ser att det blir för torrt, så häller du på mer vatten ( om tekannan står där, så häller jag på te)
En sista kryddning; lite citron, salt -och kronan på verket, hing, kryddan som alltid fick mina barn att springa! Med en doft av fis blir den som en del i kryddblandningen en underbar smakförstärkare som ger genuin känsla av Indien.

Till det här ska vi ha en sås på yoghurt. hos oss blir det en soygurt naturell, den är lite blekare i smaken, så vi börjar med att hälla i citron och salta.
sen blir det en tsk rostade anisfrö och hackad mynta.
En annan variant är att rosta bruna senapsfrö, och hacka lite lök.

Ja, nu lägger jag upp det i skålar och lägger till banan – den där med bananen gör att Keralastämningen infinner sig.  Det syns inte på bilden, men nu kretsar Rurik runt mig, för det här är gott. En lätt frukost som innehåller alla gudomliga smaker. Starka, mätta och lyckliga vill vi välta världen!

maten serverad

RECEPT

INDISK FRUKOST / eller en härlig lunch

ca 2 dl grovmald ris
0,5 dl kokosflingor
ngra casewnötter
Rosta allt, det ska dofta gott men inte bli brunt. 5 min

finhacka ingefära
lite finhackad lök
en chili
koriander, spiskummin(gärna hela), svartpeppar, kardemumma, mycket curry( vi brukar ha mild)
Låt fräsa ihop

Lägg sedan i hackade grönsaker och gärna något bladgrönt
ex broccoli, ärter, små morotsstavar, pumpa, spenat, russin
Stek en stund

Häll över det rostade ris-kokos-nöt-blandningen. rör runt.
Häll över ca 1 dl vatten i taget. rör runt och låt riset absorbera. 10 -15 min.

Avrunda med citron, salt och hing

SÅS

Yoghurt
rostad anis
hackad mynta

Lycka till! Namaste.