Egentligen ska man väl skriva om jordgubbar så här års innan midsommar. Men våra är inte riktigt mogna och nu råkar jag stå här med ett Granatäpple i handen! Alltså blir det ett inlägg om Granatäpple. En märklig frukt som man knappt vet hur man ska bete sig med!

Det är liksom fest när man har ett Granatäpple, kanske tycker jag så för att jag vet att, ingen fest, inget bröllop i Persien utan Granatäpple. En man därifrån berättade vidare att det var Granatäpple man gav till sjuka – då blev de friska!  Här i Sverige rankas den numera till ”superfruits” så det ligger en sanning i det.

Ett tag tänkte jag att det heter nog granat för att det sprutar -exploderar blodröd fruktsaft när man försöker ta sej in i den. Den är lite brutal. Det var en Indisk kvinna, Sherly, som lärde mej att man skär, men bara genom ytterskalet, så det blir fyra klyftor…

Med finkänsliga häner lyfter man sen upp klyftorna. Då går inte de små kärnorna i sönder utan ligger där så fint och man slipper bli röd-prickig.

Om du sen bänder ut ytterskalet  så öppnar sig innanmätet så du kan börja pilla ut kornen.

Det bästa och mest praktiska är  att pilla ur hela frukten medan man är igång.  Alla hinnor ska bort.

Det blir ganska mycket, sätt fram det på bordet som tilltugg, nu är det inte kladdigt utan lätt-ätet.

Nu strör vi lite över frukmålet, sen hamnar det små röda pärlor i såsen… i salladen och rakt in i munnen.
Granat-puss på dej!

Vi har ju haft gäster. Plötsligt vände dom alla mig ryggen… Något var det som var mer intressant.

Rurik står vid spisen och trollar!

Massa fett! Kokos eller smör eller både och.

Men innan dess har det varit hacka-frukt-kalas. Frukt, nötter och maskrosor(!)  just idag firade vi försommaren med alla maskrosorna (förstekta i olja, curry och salt). Alla ingredienser måste vara framme och klara, för när man väl sätter igång, så är tidsmarginalerna små!

Fram med kikärtsmjöl och socker . Det första man tar i det smälta fettet är kikärtsmjölet. De ska suga upp fetter och rostas i pannan. viktigt att röra och vända ordentligt under den här processen.

Inte för mycket mjöl. Det ska vara lite mjuk-känsla. Mjölet sväller och det kan bli för hårt och lite tråkigt om det blir för mycket.

Den ska få fin färg. därefter är det dags för socker. Om man tar en del av sockret som sirap så blir den lite seg och mjukare. Till sist är det frukt och nötter som ska ner i pannan.

Hela tiden gäller det att vara snabb och lätt i rörandet. Det bränner lätt!

Rurik viftar med både stekjärn och stekspade. Det är stor koncentration.

Dofterna i köket är förföriska. Publiken dreglar.  Martin har smakat den förr – alla som har smakat den vill ha mer. Detta är konfekt av högsta kvalité. eller en god kaka, utan gluten. Tål att bjuda en glutenallergiker. Tar man bara kokosfett och utesluter smöret, är den OK för laktostolleranta också!

Ner i en form ( smörpapper i) och pressa med stekspaden. Skär i rutor.

Droppa gärna över lite citron så får smaken mer klarhet. Till sist, pudra över florsocker!

”Nu är det Kalas” Martin rullar med ögonen av förtjusning. För mycket av det goda är helt underbart, så, som final blev det förutom Laddhu en stor klick kokosfett och sen thain! Men det är faktiskt väldigt gott precis som det är. Eller hur Jenny?

Lite senare, imorgon kanske, så skriver vi ner allt som recept. Tills dess får ni dröma ljuva Laddhu-drömmar. Hurra för Indien!
-Var köper man kikärtsmjöl.  Gå till en Mellan Östern-affär, där finns det!

Även om vi inte kan skryta med strålande sol så lyser det av GULT. Det är spännande för det är verkligen en dominerande färg bland vårens blommor.

Just nu är vi omringade av fält med blommande raps. Man blir hypnotiserad! Men det lyser gult även i trädgården. Förr var jag hårdare mot maskrosor. Nu vet jag att de är två-åriga och utvecklar under den tiden långa rötter. För oss som har styv lerjord kan man helt enkelt välja att se dom som jordluckrare. När växten dör blir det luftkanaler i jorden…

Det är så klart en mening med att så mycket i naturen är gult på våren! Som Färgterapeut vet jag att gult ger glädje och hjälper oss att njuta av livet, det kan behövas efter en lång mörk vinter. Vidare stödjer den gula färgen levern och kroppens utrensningsprocesser. Oavsett om du vill eller inte, så vill din kropp göra en utrensning på våren.  Färger påverkar oss mycket mer än vi tror, så ta in lite gult i ditt hus!

En brutal variant – som jag äääälskar, är att plocka maskrosblommor och ha dom i maten! Jag rostar lite solroskärnor och häller sedan i olivolja och fräser med curry en liten stund innan jag tar i en näve nyplockade maskrosor. Blommorna drar ihop sej under stekning med de är bittergoda och lite sega.  Ibland toppar jag gröten med det, ibland är det salladen som får sej en topping av det.  Om man toppar en fruktsallad eller den något söta gröten med maskrosorna, så är det gott med svart salt som har en speciell lite svavlad smak.
Ja, så gick det till när ett irriterande ogräs plötsligt blev  en åtråvärd gäst i trädgården!

MASKROS -CURRY -TOPPING

En handfull Maskrosor
1 msk solrosfrön
olja
1 tsk curry
salt, gärna svart sallt

Minns du den gröna bollen? fylld med saffransgott, rullad i vetegräs och lakrits? Nu har den fått ett namn; Grön Saffrans Buddha!
Inte nog med det, det har blivit ett recept! Stundens improvisation är fångad mått-stock! Varsågoda!

RECEPT, GRÖN SAFFRANS BUDDHA

ca 10 bollar
1 1/2 dl Cashewnötter
1 1/2 dl mandel
3/4 dl muskovadosocker
1/2 dl rismjöl ( att dryga ut med)
1/2 snapsglas med en god konjak
en nypa saffran
1 1/2 msk kokosfett

ca 1 msk vetegräs, pulver
1 tsk lakritsrot, pulver
Stöt i mortel eller kör i mixer; mandel, cashewnötter och socker.
Häll i rismjöl och rör om. Rismjölet är med för att dryga ut. Det är ju onekligen exklusiva, dyra ingredienser i receptet så vi tog i rismjöl för att ge mer volym – kan alltså både uteslutas och utökas, efter behov.
Rör ut saffran i konjaken och häll sedan i allt i bunken. Rör ner kokosfettet.
rör runt och rulla bollar
rör ihop vetegräs och lakritsrots pulver och rulla bollarna gröna och fina.

Lycka från Saffrans Buddha

Buddha sa, allt är lidande. Han borde veta. Han var född till Prins och hade allt man någonsin kan önska av denna världen.  Trygghet, kärlek och glädje…
Bhagavan, en nu levande mästare i Indien lägger till, ”summan av allt lidande är konstant”. Han delar in lidande i tre grupper; fysiskt, psykiskt och existensiellt. fysiskt lidande är det lättaste (förlåt alla som har ont)  Psykiskt lidande är värre, därför ”skapar ” vi hellre sjukdomar och olyckor än är kvar i psykiskt lidande.
Värst av allt lidande är den existensiella. Det var den Buddha råkade ut för. Han hade allt. Hans Pappa beskyddade honom från allt, han var kung så han kunde det. Men vad hände? Något kröp sakta över honom…Ka -Bom det blev 100% av totalt existentiellt lidande.  Det var detta lidande som drev Buddha till att sluta äta, sätta sej under ett Banyanträd och steg för steg ta sej ut på den längsta och mest uppfriskande resa en mänsklig varelse kan göra. Upplysning. Vad hände med lidandet? Transformerat.
Så kan det gå när man äter för gott!

Det var en bestämd Rurik som kom in i köket idag.

Något hade skapats där inne i huvudet under natten och nu skulle den ut! Bli verklighet!

Ingen tid att förlora.  Casewnötter, mandlar, hasselnötter, muskovadosocker, lite rismjöl…  i brist på mixer så blev det till att använda mortel.

Det ska bli en tjock deg…. honung, lite citron…. Rurik känner sej fram

Siri kommer imorgon, det är en fullgod anledning för nåt extra gott…. saffran

Konjak drar ut både färg och smak på bästa sätt ur Saffran, en liten nypa saffra… det räcker

Lite fett blir nog bra, kokosfett.
Vad hände sen? En grön Boll? hur gick det till?

En burk med pulvrisetat vetegräs – som Helhetshälsa säljer ( finns på hälsokosten) ….. blandat med lakrits – rots – pulver fick bli till mantel

”det här är ju rawfood” kommer jag på, Rurik tar ett bett

Visst var det Vår och Påsk känsla? Vilka färger!
Men jag lovar det är ingenting mot smaket. Helt underbar.
Ja, Siri, vi får väl se hur många som är kvar när du kommer!

Nu kommer vi till avdelning RECEPT. ”jamen, räcker det inte så” sa Rurik. ”Nja, för dej, om du ska laga något så räcker det nog med bara lite antydningar om vad som är i. Men vi andra, vi tycker om när det står deciliter och gram.” Ja, som ni förstår vi är nu i ett kritiskt skede…. ska Rurik forma den Gröna kreativiteten till ett recept som andra kan följa?  Förhoppningsvis. Men inte just nu….

”imorgon blir det protein bomb, den måste vi blogga!” Rurik rycker kameran och tar kort på de små oskyldiga torkade ärtorna. Bomber?

Oftast gör vi den här patén med kikärtor, men gröna ärtor -eller gula, går bra. Häll på vatten och låt stå över natten.

Häll bort vattnet, skölj ärtorna, och häll på nytt vatten ( ca 1/3 av ärtornas volym) Fram med mixerstaven. Men här stötte Rurik på patrull. ”Några ärtor är fortfarande hårda. Konstigt. Rurik plockar bort dom han hittar, det var bara några stycken, sen körde han hårt med mixern, En grön gröt…

Smörj formen, och nu är det dags för improvisation. Allt möjligt och omöjligt kan hända innan gröten hälls över i formen. Det blir två timmar i ugn, 175 grader.

Till sist häller Rurik över olivolja. Riktigt duktiga är vi och plockar nu pedagogiskt fram alla ingredienser. Det här hade vi i idag: Japansk soya, några hela urkärnade katrinplommon, torkade tomater, hackad lök och en riven potatis ( ej på bild), koriander (malen) salt. Ja här sätter Rurik igång att svämma över med alla olika förslag som man också kan ha i sin paté: rivna rödbetor – så får allt en fin röd färg… morot eller broccolibitar… gröna färska ärtor, lägga lite mandlar på toppen,  svamp, äpplen…… mango…..massa färsk persilja…. pumpa i bitar….. ja, kanske inte allt på en gång, men här är plats för massor av goda variationer.

Redan efter 1,5 timma kan man äta den, men mindre gaser i magen om den får stå två timmar . Ojoj strax kommer min grupp. Det blir till att hiva upp mat på tallriken.  Kokt ris, grönsaksgryta, paté och lingon. mums mat med god mättnad som går att bjuda vilken inbiten köttätare som helst. Till och med en skogshuggare hade ätit och varit nöjd. Det är mycket protein.
Nöjd och lycklig är även jag . Trumman vilar i salen, den vet, snart ska den få sjunga. Kraftdjuren ska leka och vi ska resa genom dimensionerna.

Det blev en fin dag.  Som avslutning Oneness Blessing…. Gyllene ljus som fyller vårt inre…. och inga bomber

RECEPT GREENPEASE GRÖNA ÄRTPATÉ eller VEGANBOMB
2 pers.

200gr  torkade ärtor

1 riven potatis
1/2 hackad lök

2 torkade tomater
2 katrinplommon
1msk soyasås
1 tsk malen koriander
salt  efter smak
( kardemumma, svartpeppar och chili)

olivolja

ärtorna läggs i blöt över natten.

släng ut vattnet nästa dag och skölj ärtorna. häll på ca 1/3 vatten i förhållande till mängden ärtor.
Lägg i riven potatis och den hackade löken
mixa allt till en  tjock gröt.

Hacka tomater och plommon, rör ner det i smeten med kryddorna.
olja formen, häll i smeten och häll olivolja ovanpå.
175 grader mitt i ugnen i ca 2 timmar.

VARFÖR heter den Vegan-bomb? Ha,ha detta är en rätt att förinta sina fiender med. Helt oskyldig om du håller tidsangivelserna vi gett dig. MEN vill  man konkurrera med flygbombningarna över Vättern…. så drar man ner på tiden i ugnen… ju kortare tid destu högre decibel.

Fest. Bhagavans födelsedag och Vår bröllopsdag. Fyra år har vi varit gifta! Tror vi. När vi räknar efter så blir det tre, men ändå tror vi hela tiden det är fyra. Det ska firas!

Festdryck hittar vi i frysen. Havtorns kvisten är bara avknipsad och stoppad i frysen. Det är det perfekta bäret  för en stressad nutidsmänniska! Man behöver inte en ta av dom från kvisten.

Rurik är brutal. Kvist o allt i mixern. (frysta havtorn är annars det lättaste sättet att få dom av kvisten – de är kletiga och jobbiga när de är färska). Genom silen, sen är det bara att dricka, total c-vitamin bomb. Havtorn räknas numera som SUPERTRUIT, eftersom den är mer än fullproppad med antioxidanter.

Maten lyser också i orange!

Det är främst pumpagratängen som står för färgen.

Idag var det världsmästarklass på otippade kombinationer:
Koriander, riven kokos, mandelmassa (ja, det är sött!) soyamjölk, ingefära, citron och örtsalt.

In i ugnen, 175 grader och ca trekvant.

Vilken middag! Ris, grönsaksröra, pumpagratäng och potatisbiffar (gårdagens potatismos med lite kikärtsmjöl). Ja, nu sitter vi här med mat-koma. Jag ler förnöjt…

RECEPT; SÖT PUMPAGRATÄNG

Stora bitar skalad tärnad pumpa, ( med fördel en Blue Hubbard) ca halv liter
lägg i ugnsform

GRATÄNG-TOPPING-REDNING
2,6 dl soya mjölk
1 msk riven kokos
1 cm ingefära, finhackad
ca 1,5 msk mandelmassa
1 msk mald el krossad koriander
1 msk kikärtsmjöl
1 msk citronsaft
1 krm gurkmeja
örtsalt

Bakas i ugn, 175 grader i 45 minuter.

Serveras med ris och grönsaksröra á la vad som finns i kylskåpet!